芥末木耳是一道经典凉菜，是把木耳用沸水焯烫以后加入蒜泥生抽，蚝油和芥末一起调制成的凉拌菜，它能开胃消食也能疏通经络下面是对芥末木耳功效与作用的详细介绍，能让大家对这道凉菜多一些了解，喜欢吃芥末木耳的人可以重点了解一下。
芥末木耳的功效与作用
1、开胃消食
开胃消食是芥末木耳最重要的功效，因为芥末木耳具有明显的辛辣味儿，它能促进唾液胃液分泌，而且这种胃口大开食欲大增的感觉，对人类经常出现的食欲不振有特别好的缓解作用，另外人们吃了芥末末日以后还能促进肠胃蠕动，可加快它们对人体内食物的消化与吸收。
2、疏通经络
疏通经络，加快人体内气血循环，也是芥末木耳最重要的功效，它对人类经常出现的肢体麻木疼痛和关节酸痛等症有一定调理作用，芥末不但能驱除身体内的风湿寒气，还能促进血液循环，而木耳也具有特别好的活血作用，它们搭配在一起做成的芥末木耳能维持人体血液循环正常，也能防止气血循环不畅对人类经络产生危害。
3、预防血栓
人们多吃芥末木耳不但能让身体吸收丰富营养，还能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，并能清除血液中的胆固醇和甘油三酯，它能降低血液粘稠度，也能防止血液中出现酸块，能健康滴血栓的发病率，也能防止动脉粥状硬化和高血脂发生，它对维持人类心血管健康有很明显的好处。
4、减肥瘦身
多吃芥末木耳还能减肥，瘦身能让人类身材变得越来越苗条，因为芥末木耳能加快人体内多余脂肪燃烧和代谢，而且含有的纤维素还能增加人体饱腹感，并能促进肠胃蠕动和加快肠胃排空，能防止食物残渣和脂肪在人体内堆积，经常使用会让体重明显减轻。
看过上面对芥末木耳功效与作用的介绍后，大家能对这种凉菜有更全面的了解，能知道吃芥末木耳的具体好处有哪些，但大家在吃芥末木耳时也要注意，它对人类肠胃有明显刺激作用，那些胃肠功能不全或者胃黏膜受损的人是不适合吃这道凉菜的。