花生芽是一种口感鲜嫩的美味蔬菜，它是人们把花生米浸湿以后，放在黑暗不见光的环境中，经培育后得出的花生嫩芽，它可以炒着吃，也可以用来做汤，能为人体补充丰富营养，但花生芽在吃的时候也有一些禁忌，想具体了解可以看看下面对花生芽做的具体介绍。
花生芽的功效与作用
1、提高免疫力
花生芽中含有丰富的优质蛋白，这种物质被人体吸收后，可加快人体内球蛋白合成，并能促进人体内抗体产生，能让人体自身免疫功能明显增强，经常吃花生芽能提高身体免疫力也能增强人体的抗病能力。
2、预防癌症
平时人们多吃些花生芽还能预防癌症发生，因为花生芽中含有丰富微量元素硒和内黄酮，这些都是重要的抗氧化成分，他们能阻止人体细胞癌变，而且能抑制人体内癌细胞再生，经常吃花生芽可预防癌症发生，也能阻止癌症病情恶化。
3、抗衰老
花生芽中含有丰富的白藜芦醇，这是一种重要的抗氧化物质，它能提高身体抗氧化能力，而且能阻止人体内过氧化脂质生成，经常吃花生芽能提高身体的抗衰老能力，也能延缓多种衰老症状发生，它能帮人们留住青春。
花生芽的禁忌
人们吃花生芽能吸收丰富营养，而且能品尝到它的鲜嫩滋味，但花生芽在吃的时候，一定要注意，那些已经出现霉变的花生芽是禁止食用的，因为没变后的花生芽中会含有一定数量的黄曲霉素，它是一种重要的致癌物质，人体吸收这种物质后，会让癌症高发，会严重危害人类身体健康。另外霉变的花生芽中还含有一些对人体有害的物质，有些人在服用它后会出现食物中毒的症状。
上面详细为大家介绍了花生芽的功效与作用，也让大家了解了，吃花生芽的禁忌，以后大家再吃花生芽时就能多加注意，能让它发挥好的养生功效但不会让它对人体健康造成不良影响。