刺老芽是一种与香椿十分相似的食材，它是植物楤木在每年春天长出的新鲜嫩芽，它主要出产在中国的辽宁和黑龙江，在每年春天大量上市，但有很多人对刺老芽的食用方法还不了解，更不知道食用它的功效有哪些，今天我会介绍这些与刺老芽相关的知识，能让大家对它有更全面的了解。
刺老芽的食用方法
1、凉拌刺老芽
刺老芽做凉拌菜特别好吃，在做的时候需要把鲜嫩的刺老芽用清水洗净，放在沸水中焯二分钟取出以后，过冷水降温，再去掉水分，放到干净的大碗中，放入适量蒜泥，放入生抽蚝油和香醋以及麻油等调味料，调匀后就能得到美味的凉拌菜。
2、刺老芽炒肉
刺老芽和五花肉搭配在一起炒着吃也是他最常见的食用方法，在需要的时候可以先把五花肉切成薄片加生抽蚝油腌制，再把刺老芽洗净切段备用，在锅中放油加热以后把肉片入锅炒到变色以后放生抽上色再放入刺老芽炒熟加食用盐调味就可以。
3、刺老芽炒鸡蛋
刺老芽和鸡蛋是一对理想搭档，他们可以放在一起炒着吃，在炒的时候要把刺老芽洗净切碎，鸡蛋磕开到碗中打散，在锅中放油加热后放适量葱花炒香，再把刺老芽入锅炒软，放少量食用盐调味，然后把鸡蛋入锅炒成块状。
刺老芽的功效
刺老芽味道鲜美，营养丰富，它能为人体补充丰富维生素和矿物质，以及大量碳水化合物，能增加食欲，也能促进消化，除此以外它还能补气安神，强壮筋骨，更能区分活血，对维持人体筋骨健康也有极大好处，这些都是人们吃刺老芽的重要功效。
上面为大家介绍了刺老芽的食用方法能让大家知道它怎么做最好吃，同时也让大家了解了刺老芽的食用功效，能知道食用它的具体好处有哪些，能在以后生活中更放心的食用刺老芽，也能让它发挥好的食用功效。