酱油是中国传统的调味品，是每个家庭必不可少的。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
酱油和什么不能一起吃：
目前还没发现酱油相克的食物
生抽和老抽的制作是不一样的，所以用途也不一样；你们知道应该怎样区分、怎样用吗？
1.生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2.老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
坦白的说就是生抽用于炒菜或凉菜，老抽用来炖菜比较好。但是大家还要了解一点酱油是不宜生吃的，因为有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存，酱油的含盐量在15%-20%，所以嗜盐菌可以在酱油中长时间生存，人们如果吃了这种含嗜盐菌的食物，可能会发生中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者脱水、休克甚至死亡。因此，应该把酱油加热后放入瓶子内备用。