黄骨鱼，又称黄颡鱼、嘎鱼。在川渝、贵州俗名黄辣丁，江苏、上海和浙江一带俗称 䱀䲉鱼（吴语音：aon sy ng，常误作 昂刺鱼），南昌称为 黄牙头，长沙称为 黄鸭叫，广东俗称 黄骨鱼，黑龙江流域俗称 嘎牙子，在我们这里（山东）叫各（gē）鱼。黄骨鱼一般都长不大，富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺，我经常吃，想起这个鱼就流口水。
黄骨鱼的营养成分
黄骨鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜（Sinipercachuatsi）等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
黄骨鱼不能和什么一起吃：
1、黄骨鱼不能和茶一起吃
黄骨鱼含有丰富的营养蛋白，茶类里面含有丰富的鞣酸，蛋白质遇到鞣酸就会发生一些质的反应。而茶与黄骨鱼相结合，不止会降低黄骨鱼的营养价值，还会形成一些让人难以消化的食物，因此造成积食。严重者更会出现胃石。
2、黄骨鱼不宜和高蛋白食物一起吃
黄骨鱼自身就属于高蛋白食物，这种食物在食用之后很难消化吸收，若是在吃其他的高蛋白食物，很容易导致蛋白质摄入过多，轻者引起腹胀、打嗝等消化不良现象，严重可出现腹泻。如牛奶、鸡蛋等高蛋白食物。
3、黄骨鱼不宜和寒性食物一起吃
黄骨鱼性平，食用后不会上火也不会增加寒气，但是寒性的食物却能增加胃肠寒气，在食用之后会引起脾胃虚寒，出现消化不良的现象，和黄骨鱼一起食用容易导致蛋白质消化不良，引起腹泻是最常见的现象。
4、黄骨鱼不能生食
由于黄骨鱼常年生活在水中，以鱼虾为主要食物，因此黄骨鱼会携带一定量的细菌和寄生虫。但是大家也不必惊慌，完全煮熟的黄骨鱼是可以食用，是不会损坏人体健康的。但是如果黄骨鱼与生食同食，就会影响黄骨鱼熟的程度。食用未熟的黄骨鱼，就会使体内的细菌和寄生虫增多，进而也会影响人体的健康。
哪些人不适合吃黄骨鱼
黄骨鱼是动风发物，患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及国民体质的人应忌食。也不适宜淋巴结核、乳支气管哮喘、癌肿的患者食用黄骨鱼。