南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。 南瓜其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
南瓜不能和什么一起吃：
- 醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
- 鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
- 螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。
- 南瓜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
- 南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。
- 南瓜与虾相克：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
- 南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。