北京人豆腐脑放盐还是糖多?
答：现在北京的豆腐脑是咸的，其实豆腐脑本身是没有味道的，关键是看你放什么浇头，也就是说你放什么卤，现在的卤子基本上都是放的黄花、木耳、鸡蛋，肉片等食材加入酱油，盐，香油熬制，最后用水淀粉勾芡而成，所以北京的豆腐...
吃了这么多年,“老豆腐”和“豆腐脑”竟然是两码事?
答：豆腐脑+糖油饼标配；如同豆汁+焦圈、炒肝+包子的黄金组合一样， 老北京人吃豆腐脑，标配就是糖油饼。 刚出锅的糖油饼外焦里嫩，一口咬下去，外面的糖衣嘎嘣脆，里面的饼心却是软乎乎，还冒着丝丝热气儿。油饼就豆腐脑...
老北京浇汁豆腐脑怎样做?
答：黄豆 50克 内脂 3克 黄花 10克 木耳 10克 淀粉 15克 油 20毫升 生抽 10毫升 食盐 10克 香油 10克 葱 10克 姜 10克 老北京浇汁豆腐脑的做法步骤 1 将黄豆放在盆中，用水浸泡，直到充分泡涨。2 将黄花提前泡...
老北京豆腐脑儿的豆腐脑
答：1、干豆和水的比例要控制在1：10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄，成型后特别滑嫩。图一：我用到了100克的干黄豆，这个比平时做豆浆的量要加几倍哦；2、筛选黄豆。将那些有虫眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都筛选...
老北京豆腐脑的卤,怎么做才比较正宗好吃
答：自制老北京豆腐脑的做法步骤88.称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开 自制老北京豆腐脑的做法步骤99.等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里 自制老北京豆腐脑的做法步骤1010.然后静置直到看到...
老北京豆腐脑儿的介绍
答：豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是老北京著名的汉族小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。
豆腐脑的来历
答：结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
北京人早上吃什么啊?
答：2.豆腐脑儿老北京的豆腐脑儿，最开始是回民菜，而且是荤菜。回民不吃猪肉，因此豆腐脑儿里要切牛羊肉。肉不能太碎，用了机器打的肉末就是败笔。豆腐脑儿的卤，内容复杂。黄花、黑木耳、鸡蛋花是标配，浇汁要用卤虾油、...
北京早餐吃什么 有哪些早餐店?
答：2.豆腐脑儿老北京的豆腐脑儿，最开始是回民菜，而且是荤菜。回民不吃猪肉，因此豆腐脑儿里要切牛羊肉。肉不能太碎，用了机器打的肉末就是败笔。豆腐脑儿的卤，内容复杂。黄花、黑木耳、鸡蛋花是标配，浇汁要用卤虾油、...
老北京人:是吃豆腐脑还是喝豆腐脑
答：吃在嘴里入口即化，豆浆的香味，卤汁的鲜咸，一口豆腐脑，一口刚出炉的芝麻烧饼，那鲜香味美的口感，吃得人满嘴喷香。”您看，“吃在嘴里入口即化。”，“吃得人满嘴喷香。”都是用的吃字。就老北京人的实际生活语言来...