灌腊肠的配方是什么?
答：※ 特制武汉腊肠的配方和灌制 1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤生蝗小块；肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切在怀厘米见方的小丁。
灌腊肠教程
答：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天...
腊肠怎么灌
答：一、腊肠是怎么做的 1、食材：肠衣、盐、猪肉、白糖、白酒、花椒粉、生抽、红曲粉 做法：将准备好的肠衣置于清水中清洗一段时间之后将其含有的有害物质清理干净之后再将其置于盐水中浸泡一段时间，等准备好之后再将猪肉置于...
腊肠的做法
答：步骤：1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。2、把猪肉切成2厘米见方的小块。3、切好的肉放入盆中。4、加上调料。5、用手搅拌均匀。6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。8、再...
云南腊肠的做法和配方
答：1、灌腊肠用猪小肠，清理结肠，要留意把肠内部的植物油脂刮洗干净。2、做腊肠最好用口味最佳的猪前腿肉，假如嫌肥能够 天赋加点净猪瘦肉，保证肥二瘦八就可以。把肉切割成宽3cm,厚1cm的大面积，取50g高度酒把老红糖末...
过年时,如何自家灌制香肠,什么配方,有什么注意事项?
答：打孔、扎节：等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。香肠灌制好后需要注意的地方：晾晒：分好段的...
腊肠怎么做不辣 腊肠的做法
答：3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。这就是灌腊肠的步骤了，灌腊肠之前检查一下肠衣是否破损，不然可能会影响腊肠的制作。4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天...
广式腊肠怎么灌
答：待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6、...
灌香肠的过程。
答：高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，所以一定要加。第四步：等到香肠馅儿搅拌好了，放置一会儿，然后就可以开始灌腊肠了。家里有灌肠工具的，直接套在灌肠工具上即可；没有灌肠工具的，找一个干净的饮料瓶，把饮料瓶剪...
怎么腊肠制作
答：以排出气体。最后就可以风腊啦。传统的做法是先用炭火将灌好后的腊肠稍稍焙干，再放入通 风地方晾晒半个月左右，等到腊肠变硬即可。腌制成功的优质腊肠肉身干爽结实、富有弹性，瘦肉呈红色或枣红色，肥肉为乳白色。