四川豆腐的做法大全
答：(1)把豆腐切成小块，入锅加开水炖，见豆腐有蜂窝时捞出控干；(2)青笋切成小段，香菇、榨菜切成小片，红辣椒切成末，火腿切成片，油菜切成段；(3)锅内放油，油热后将青笋、红辣椒、火腿、油菜，香菇一齐入锅煸炒一...
四川小吃脆豆腐的制作方法
答：1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。3、入油锅炸(煎)制表面金黄，火不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到)4、煎好的`...
正宗四川麻婆豆腐的做法
答：1、豆腐切成小块，放入开水中焯烫一遍。2、准备葱花蒜片和姜末。3、炒锅烧热倒油，油热后下花椒粒炸香，放入葱花蒜片姜末爆香。放牛肉炒干水分，加入料酒、胡椒粉翻炒均匀。4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。5、放豆腐翻炒...
正宗四川麻婆豆腐的家常做法?
答：1、豆腐切成手指头大小的小方块；2、豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。4、锅...
四川「麻婆豆腐」有什么特色?
答：麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。主要原料 豆腐，瘦猪肉，小葱，郫县...
四川人最爱的麻婆豆腐,怎样麻辣过瘾又下饭呢?
答：制作步骤：1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。2、蒜切段，姜切末。3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。5、水淀粉勾芡后即可出锅...
四川豆腐
问：四川有多少种豆腐，有什么典故啊？？？谢谢~~
答：四川豆腐有多种，其中川中一带的“麻婆豆腐”为天府名菜。此菜的典故传说：相传清代咸丰末年(1861年),有个叫陈春富的人,在此开了一家小饭铺,其妻子也在店上帮同料理.。好面部有几颗麻子,人皆呼为陈麻婆. 陈麻婆掌灶,...
四川麻婆豆腐做法
答：豆腐一块400克 牛肉末50克 辅料青蒜末30克 花椒面1克 香菜末5克 配料酱油15克 豆瓣酱30克 豆豉20克 盐2克 鸡粉2克 黄酒10克 大蒜末20克 肉汤300ml 水淀粉适量 花生油30克 微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 ...
麻婆豆腐是四川名菜,深受吃货喜爱,麻婆豆腐怎么做又嫩又滑?
答：首先， 准备一块儿大豆腐，再准备一点儿剁碎的肉末儿，有牛肉的话，就是牛肉沫儿，没有的话，就 是猪肉末儿，成菜以后，差别不大，接着再准备一丁点儿的姜末儿，然后再准备一丁点儿的葱花儿，在做之前把豆腐先给他收拾...
四Ill人把豆腐叫什么
答：四川人称豆腐叫灰猫儿四川人为何称白白颜色的豆腐叫“灰猫儿”？听闻在过去的四川植被茂密，在明代末清代初的一段时间老虎泛滥成灾，以致到处伤人、吃人。填川来的蜀人对老虎畏之、避之、恨之，因老虎形似猫，为了避讳老虎...