怎样做牛肉面的汤?
答:1、食材:牛肉、牛骨、鸡架、面条、姜、葱、料酒、青菜、香菜、盐、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻、花椒粉、红油、鸡精、辣椒面 2、把牛肉和牛骨洗...
怎样做牛肉面的汤?
答:最后一步,就是给汤里添加调料,每个大师傅都有自己密不外传的调料配方,这个决定这牛肉面汤香不香,味道鲜不鲜,我知道的调料有花椒、盐、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等这是兰州牛肉面必不可少的...
牛肉面汤怎么做才好吃
答:1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅...
牛肉面肉汤的做法
答:牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面...
牛肉面汤的配料及熬制 牛肉面汤的配料及熬制方法
答:1、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大...
牛肉面汤怎么熬的
答:牛肉面汤,食材:牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。步骤如下:1、将牛肉和牛骨洗干净,放在水里...
牛肉面汤料配方做法
答:牛肉面汤料配方做法1 材料 土豆,青萝卜,豆腐,牛肉,西红柿,面条,咖喱酱,番茄酱,盐,鸡精,蚝油,香油,韩国香辣酱。做法 1、先把土豆和豆腐洗净,然后切成小块备用。2、爆个锅,把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲...
牛肉面汤料正宗配方?
问:牛肉面汤料正宗配方
答:1、调料粉是牛肉面汤的关键。2、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水要漂干净。3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中,因为调料...
牛肉面汤一百斤水放多少盐,多少味精?怎么做好吃?
答:牛肉面汤的汤。一百斤的水要放350克盐。250克鸡精,250克味精。200克的胡椒粉。 下面我来说一下怎么做好吃。 牛面好吃最关键的是在于牛肉汤,首先取一个 能装150斤的大桶。锅内放入水。为四只牛大棒骨。中间砸碎。放入汤中。准备...
兰州牛肉面汤的做法和配料
答:4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;三、备料准备 1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;2、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;3、另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却...
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