高筋粉、中筋粉和低筋粉,不同面粉到底有啥区别?
答：无筋面粉便是人力将里边的蛋白除去，里面没有水面筋，这类面粉上锅蒸熟以后，皮越来越十分通透，很好吃，一般来说南方地区用到较多，可用于做广式早茶或者全透明虾饺等。五、全麦面包面粉 全麦面包面粉要用麦子磨出去的，...
什么叫低筋面粉有哪些
答：总体来说，蛋白质含量低的就是低筋粉。一般面粉的蛋白质含量在8%到12%，这些蛋白质水化后，搅拌会形成网状的结构，也就是面筋，蛋白质含量越高，筋度越强，面团有弹性，但是延展性降低(擀开，会收缩)。低于8%的面粉就...
什么是低筋粉
答：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...
低筋面粉跟普通面粉有什么区别?
答：面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白...
低筋面粉是什么,我们一般用的面粉是哪种?
答：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...
高筋面粉与低筋面粉哪个好
答：如果只将最外层麸皮磨出，这种最后制作出来的就是低筋面粉，适合做松软的蛋糕，曲奇饼。而如果将再深磨一层，就是中筋粉，适合做韧性适中的馒头和面条，而如果进行深层研磨，就是口感劲道的面包。高筋粉因为是精细深磨，...
低筋面粉是啥
答：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...
低筋面粉和澄面的区别- 问一问
答：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份是小麦。而低筋粉的话植物蛋白质含量在8.5%左右，甚至更低。低筋粉的颜色非常洁白，麦麸含量很低，筋道很差。用来做面条的话，口感很差，还很容易断开。但是...
什么是低筋面粉啊?
答：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...
哪些是低筋面粉
答：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...