老昆明千张肉做法
答：千张肉最好是用老酸菜，肥瘦均匀的五花肉，酱油，蜂蜜、红糖，盐 具体步骤：1、五花肉首先用水煮至筷子可不太费力穿透的程度捞出擦去水分。2、锅中烧油，将煮好的五花肉带皮一面抹蜂蜜后朝下炸至不再炸泡(一定要用锅盖...
千张肉,千张肉的做法,千张肉怎么做
答：做法：1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的...
怎样做千张肉
答：制作方法：将猪五花肉收拾干净，皮朝上放入锅内煮至八成熟，用金酱均匀涂在猪皮上。将肉放入油锅炸至金黄，取出晾凉，切成5厘米长薄片，越薄越好。在碗中放入花椒、葱段、姜片，将切好的肉放入碗内（皮朝下），淋入酱油...
千张肉的做法 最正宗的做法
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回答: EHCOYE
时间: 2020年12月23日
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千张肉是怎么样做的
答：“千张肉”这道名菜就是他首创的。唐穆宗年间，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为“梳子肉”，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。宴罢，段文昌找到做这个菜的...
千张肉的典故和烹饪方法?
答：肖、张二位厨师沿袭段文昌生前制作此菜要诀，在原制“千张肉” 的方法上，将20 片厚块肉改切成80 片薄片，在配料上把咸菜叶垫底改为浏阳豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁，配以葱、姜等调料，先用旺火蒸熟，临吃时，再上...
千张肉的做法 这样做出的千张肉最好吃
答：7、冬菜剁细。8、将腌制好的肉片依次码放在碗里。9、肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅。10、用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面...
酸蒸千张肉怎么做?
答：千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干...
滇味千张肉的正宗做法,滇味千张肉怎样做才好吃的做法
答：滇味千张肉的做法步骤 1. 选肥瘦均匀的五花肉洗净，用水煮到断生，捞出沥干水份备用。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、盐，味道更好。2. 炒锅放油，肉块表面摸匀蜂蜜，放入锅内炸至焦黄，然后切片，肉皮朝下放入碗...
千张肉的做法,好像也叫扣肉啊。(详细点)
答：【制作过程】[编辑本段]1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。 2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越...