说说煸炒和炒有什么区别?
答：煸炒和炒，最大的区别就是对水分的把握。煸炒一般来说，就是让食材的水分尽可能蒸发，让食材的香味最大限度的发挥出来。而炒菜，对水分的要求相对较低，主要是混合食材的香味···很多炒菜会额外加入鸡汤或者其他高汤，煸...
煸和炒有什么区别,该怎么操作?
答：煸炒意思就是油要少，多了就成了煎或炸了，并且不要加水
煸炒什么意思哦?
答：煸:把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟.炒:把东西放在锅里搅拌着弄熟.煸炒的热量传递主要依靠锅底，油主要起润滑作用，易于变动原料在锅中的位置而均衡受热。偏炒时，原料表层一方面溢出一些水分，一方面则吸入部...
煸炒的意思
答：煸炒就是“炒”的全称，用勺或铲把炒锅里的菜不停翻动、搅拌，从而使其受热均匀，从生到熟，这个动作就叫煸炒。在作为菜名的时候，有时候叫“炒”（如“西红柿炒鸡蛋”），也有时候用“煸”（如“干煸豆角”），实际...
什么是煸炒
问：1 哪些菜要煸炒? 2 煸炒的火候要哪个火候,油要倒入多少? 3 炒的时间要多长?
答：煸在字典上的意思就是：把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟：煸锅。把葱花、姜丝先煸一煸。顺便说一下，我还比较喜欢做饭的。我做的菜还可以，朋友和家人都喜欢吃，我从来不看菜谱，看了也只是参考，不见得...
炒和煸什么区别
答：煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。成品菜...
请问什么是"煸炒"?
答：就是你炒菜时陆续的向锅里添加各种的调料的同时一边翻炒锅里的菜，一边添加一边翻炒锅里的菜就叫煸炒。
在中餐中,炸、煸炒、溜、煨有什么区别?
答：很好吃。煸炒，就是将食物放入油锅之中，通过来回翻腾的模式将食物炒熟。溜，侧重于煸炒之后通过淀粉勾芡，让食物更入味儿。煨，这种鱼小火慢炖将食物更好的发挥它本身的香气，做的更容易实用，侧重于小火。
煸炒肉片怎么做
答：开大火放入白肉煸炒，待白肉变色（妈妈炒了大约5分钟），锅中油变多时放入红肉煸炒（妈妈炒了大约7分钟），看锅中肉的情况（感觉肉油油的，很漂亮）放入十三香、料酒（没有料酒可以用白酒代替），继续煸炒，放入盐，俗话...
爆炒 煸炒 熘炒分别是什么意思
答：爆炒：油多、旺火、快速；煸炒：油少、中、小火、慢；熘炒：材料挂浆、油多、旺火、快速，颜色变了就起锅。