烤好的戚风蛋糕胚放多久适合做蛋糕
答：你好，烤好的戚风蛋糕胚正常情况下一般放冷，用手摸手感常温，就可以做蛋糕，不能还没降温就做蛋糕。
戚风蛋糕胚怎么保存
答：戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些； 另外，也有用低温法烤...
蛋糕为什么都是戚风胚?难道别的种类不行吗?
答：一般来说奶油蛋糕里面的蛋糕胚常用的还是戚风蛋糕，因为口感相当于其他蛋糕来说，戚风蛋糕更柔软。当然现在也有很多创新的部分。有些蛋糕里面会用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕来戚风蛋糕：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋...
戚风蛋糕胚塌陷是什么原因?
答：戚风蛋糕胚塌陷，不熟是可能发生此情况的原因之一。戚风蛋糕胚塌陷不熟，是可能发生此情况的原因之一而已，也有可能是在制作戚风蛋糕过程的其他原因，导致戚风蛋糕胚塌陷的。如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，...
自己在家做戚风蛋糕胚子,有什么需要注意的吗?
答：将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。做戚风蛋糕必须将蛋清和蛋白分离在无水无油的盘子里操作，打发蛋清要分次加入白砂糖，先低速再高速的电动搅拌器打发至干性发泡倒扣盘子蛋白不倒或搅拌器拉起直角不弯，将...
戚风蛋糕胚的失败原因
06:54
回答: 带你一起看落日
时间: 2020年10月25日
详情请查看视频回答
海绵蛋糕胚和戚风蛋糕胚有什么不一样?
答：1、口感和组织：戚风蛋糕Chiffon Cake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风蛋糕的组织更细腻！2,支撑力：戚风...
戚风蛋糕胚可以拿来烤披萨吗?
答：戚风蛋糕胚不适合用来烤披萨，戚风蛋糕胚和披萨的原料、做法都不同，用戚风蛋糕胚烤披萨不好吃。
戚风蛋糕跟蛋糕胚一样吗?
问：今天我朋友给我送了一块戚风蛋糕。我吃了一下。感觉他跟奶油蛋糕。里面...
答：不是的，戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，...
戚风蛋糕胚怎么做
答：奶油蛋糕的戚风蛋糕坯的做法 将蛋黄和蛋白分开，分别装入两个无油无水大容器中。在蛋黄的碗中加入牛奶和油，防止蛋黄在空气中结皮。可以直接将液体倒入碗中一起称量，不用洗那么多碗O(∩_∩)O 打发蛋白，一定要把每一...