炒肝怎么做?
答：【北京炒肝】1.买回来的生大肠加入碱面，面粉，白醋和胡椒粉，使劲的抓揉一会去除上面的黏液，然后把大肠从旁边撕开，利用面粉的吸附能力能，去除肥肠的油脂和异物，白醋、胡椒粉主要用来压制肥肠的异味。2.抓揉几分钟以后，...
炒肝是什么
答：“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃...
老北京炒肝正宗的做法
答：3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。炒肝儿做法三 材料 "猪肝 ","木耳 "...
老北京炒肝儿应该怎样做?
答：老北京炒肝的做法步骤 步骤 1 先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。步骤 2 在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。步骤...
炒肝的正确吃法
问：炒肝的正确吃法
答：炒肝儿的做法 1.猪肝用清水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 2.锅中加入老抽、糖、料酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶煮开 3.下入泡好的猪肝，煮20分钟，捞出 4.猪肠加入盐浸泡揉搓，冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油...
炒肝儿怎么做才好吃
答：全程制作，老北京风味“炒肝儿”的做法步骤：1 1猪肝、猪肥肠、八角、大蒜、葱、姜、黄酱、酱油、黄酒、味精、烹调油、清水、口蘑水、绿豆水淀粉。全程制作，老北京风味“炒肝儿”的做法步骤：2 2先把肥肠里放入盐和...
炒肝怎么做??
答：名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1／3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成 5分长的小段，俗称"顶针段""再将鲜猪肝洗净，...
北京小吃炒肝怎么做
答：肝自然就老了。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁分布均匀，虽然动静儿挺大，但周围人都这么干，您要是悄没声儿地闷头吃，反倒显得格格不入了。
炒肝儿发酱油吗?
答：炒肝的做法：将买来的生猪大肠，用碱面或明矾揉搓，再用水洗净，再放入醋中和，放置片刻用水洗净。先取一锅放入一些水，煮开后放入猪大肠，先紧一下猪大肠后，再取一锅多放入一些水，再放入花椒、大料、桂皮、小茴香、...
炒肝是什么
答：炒肝是北京地区汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃...