碱面是什么?
答：1、名字上就有不同。碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱，但是小苏打却被称之为弱酸。2、热稳定性方面不同。碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是，食用碱加热后不会有分解的状况发生，...
碱面是什么
答：碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，故区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小...
碱面指的是什么呢?
答：碱面是一种可以食用的碱来的。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量...
碱面是什么东西
答：碱面是一种食用碱 碱面又被称之为小苏打，是一种食用碱，它主要成分是碳酸钠，英文名称叫做dietary alkali。碱面一般在揉面的时候用来中和面粉发酵所产生的酸性，也会在熬稀饭时使用，来增加粥的粘稠度，中和掉多余的胃酸。...
碱面是什么 碱面简单介绍
答：1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3，质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱...
食用碱面
答：还有就是食用碱面性热，味苦涩，所以在使用的时候手部会受到一些刺激，而食用碱面还有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂，所以有的人会把食用碱面代替洗洁精使用，其实这种做法是不正确的，因为手部经常接触食用...
想问一下碱面是什么?
答：碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碳酸钠中文别名：...
碱面是什么?
答：碱面，又名苏打，学名碳酸钠，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主产品。通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。碳酸钠与水生成Na2CO3·10H2O、Na2CO3·7H2O、Na2CO3·H2O三种水合物，...
碱面是什么?碱面和食用碱是同一种物质么?
问：百度百科上给出了两种截然相反的解释。我们老师讲的是碳酸氢钠，但许多...
答：碱面就是食用碱。碱面的别名也叫做苏打和纯碱，也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广，比如说我们平常蒸馒头就要用它，它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用，多了做出来的食品就会有苦味，少了呢又会有酸味。因此这里...
什么是碱面?怎么做?为什么做面条要加碱面呢?
答：黄碱面，又叫碱面条，食用碱面条，是用面条用面粉或高筋粉，碱面(食用纯碱)，水等为原材料做成的面制食品类。黄碱面颜色淡黄或淡黄色，非常容易煮开，口味与众不同，吃下去筋道有延展性，可口滑嫩，既可以用来做水焯面...