老面馒头的做法?
问:老面馒头和普通馒头的区别在于口bai感不同,保存时间不同、营养价不同、...
答:老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法:将2-3勺...
老面馒头怎么做
答:3。揉面:用力揉面,直到面团表面看起来非常光滑,摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的馒头。4。蒸:这一步很关键,跟季节性有关系。冬天,你需要预热水。水快开时,将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千...
老面馒头的做法和配方比例
答:老面馒头的做法步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的面团 步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母...
老面馒头的做法和配方是怎样的?
答:1、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。2、这次用剩下不多的时候再按照之前的做老面,但是不需要加酵母,二次制作发酵会...
老面馒头怎么发面
答:老面馒头发面做法如下:准备材料:自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 1、首先将糖放入面粉中,一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成面团。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4...
老面馒头怎样做 详细做法
答:老面馒头制作步骤:1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟。2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团。3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,...
老面馒头怎么做,需要多少碱一斤面粉?
答:老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱...
老面馒头的做法和配方窍门 老面馒头怎么做
答:2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合,和成面团(此时不放面碱/小苏打)。3、第一次发酵:面团用容器装好,盖上盖子或用保鲜膜封住容器,放置于温暖潮湿的环境下,发酵至...
老面白馒头应该怎样做?
答:第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团,放在冰箱冷藏,这是面团再次发酵的样子。第2步、里面充满气孔,且气孔比较大。第3步、加入面粉。第4步、把干面粉和老面混到一起。第5步、加适量清水,搅拌面团成絮状...
老面馒头的做法和配方?
问:老面馒头的做法和配方?
答:用料 中筋面粉500克 老面250克 食用碱4克 酵母粉5克 温水275克 中筋面粉(呛面用)350克 老面馒头的做法 准备食材 这是发好的老面(酸味)老面加面粉里,加入碱面 酵母粉倒入温水搅拌均匀 搅拌均匀的酵母水倒入面盆 揉...
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