熘是什么意思?
答：熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。将原材料洗净，切好备用。将原材料经油炸或滑油等预热...
烹调技法何为熘?
答：熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的)，然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
熘怎么读
答：熘读音是:[liū]
什么叫“熘”?
问：熘的技巧是什么？ 有什么特点 ？什么样的菜需要熘？
答：由于熘菜的熘汁工序不同,从而就形成了多种风味的熘菜技法。大体上有脆熘、软熘、滑烟三种。1.脆熘 又称焦熘,这是首先将加工成形的原料挂上糊,再用旺油将主料炸至外焦里嫩,取出后装盘。然后坐锅将卤汁炒好,浇淋在原料上。...
熘的烹制方法是什么?
答：熘，一般是先将切好的原料炸熟(或炸八成熟)，然后另起炒锅调制卤汁。也有不用油炸，先蒸熟再调入卤汁的。卤汁的调拌，凡大型原料宜装盘后浇上卤汁，未熟透的则下锅与卤汁稍炒一下。还有在锅中翻簸，裹上卤汁的。熘菜...
熘的拼音读什么
问：熘
答：查最新版《现代汉语词典》（第五版），熘只有一个读音，就是liū。动词，一种烹调法,炒或炸,加上作料搀淀粉。也作“溜”。见872页。
熘,可以组什么词?
答：你好！熘，是一种简单快捷的烹饪方法。用“熘”组词有，醋熘，糖熘，水熘，炸熘，脆熘等等。谢谢提问，望采纳！
熘有几种烹调方法?
答：这也是一种急火速成的烹调法。熘分两步，第一步是先将食物用油炸或开水汆，熟时出锅：第二步是将调制好的卤汁，趁热浇淋在烹熟的原料上，或将烹熟的原料投入自汁祸中，颠匀出锅即成。此法的特点是能使食品鲜嫩脆...
烹调中“熘”是什么意思
答：熘是先将主料过油炸熟，然后起锅做汁、沟芡加主料颠翻淋明油出勺
炒,爆,熘有什么区别?
答：区别只有一点就是烹饪方法不同。爆炒就是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。而炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜...