芡粉是什么
答：芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。原料介绍：勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、...
芡粉指的是什么东西?
答：芡粉就是淀粉。芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液。勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜...
什么是生粉,和芡粉,淀粉有什么区别,这三种物质在烹调各起什么作用,_百 ...
答：1、物质不同：生粉多是用来勾芡用，淀粉是一种多糖，芡粉是一种多糖类物质。2、用途不同：生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，淀粉除食用外，在工业上用于制糊精、麦芽...
芡粉怎么做才好吃?
答：勾芡的原料主要是淀粉，因为淀粉不溶于水，在和水加热至60度的时候，会糊化成胶体溶液，使汤菜混为一体。勾芡使用到的淀粉种类繁多，主要有：马铃薯淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉，此外还有菱角淀粉，荸荠淀粉...
芡粉是淀粉吗
答：是的。一般在菜谱中说的勾芡，就是指在菜出锅前放入芡粉。而芡粉就是用土豆淀粉放入少量水搅匀而成。勾芡的好处就是把汤汁中的鲜味包裹在菜品上，增加口感。
芡粉是什么?
答：芡粉 - 1芡粉介绍 芡粉乃烹调 勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。营养功效：芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维...
淀粉和芡粉的区别
答：芡粉是淀粉的一种。生粉，水淀粉，芡粉其实都是同种材料，即淀粉。常见淀粉有玉米淀粉、小麦淀粉、洋芋淀粉等。而芡粉是指用红薯制作的淀粉，广东称为生粉，因粘稠度高，也被称为高级淀粉，内陆称为芡粉或苕粉，超级海鲜或...
淀粉是芡粉吗
答：淀粉是涵盖了芡粉，不属于同一种东西。2、从餐饮上 来说，这两者一般视为同一种东西，淀粉就代表芡粉，但是芡粉也是有很多种的，例如有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、藕粉等，可以根据自己的需求选择。
淀粉和芡粉有什么区别
答：淀粉其实也就是芡粉，是葡萄糖高钙铁，除了可以用在食物制作中还可以加工酒精，葡萄糖，麦芽糖等，甚至在纸张制造过程中，纺织品制造过程中都可以被使用到，它是一种白色粉末，没有味道，没有臭味，在乙醇中以及在冷水中是...
芡粉和生粉是一样的东西吗
答：芡粉和生粉是一样的东西。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。在中餐...