西餐基础酱汁有哪些?
答：透明黄油配以温蛋黄，少许粗粒盐和柠檬汁，低温慢慢搅动，便制成荷兰酱。5、经典番茄酱 Classic Tomato Sauce，这种酱被广泛用于披萨和意大利面，但是这种酱制作过程较复杂，使用太多的香料。制作这种番茄酱需要用咸猪肉炒香蔬...
荷兰酱做法
答：荷兰将主要是利用蛋黄加入适量的盐和黑胡椒调味，打均匀半颗柠檬汁差不多等量的白酒煮沸之后，马上从锅子里捞进，不停地搅拌，然后慢慢倒入融好的奶油，打发1/4，快速搅拌加入龙蒿草就可以了。
西点基础酱料有哪些?
答：4 荷兰酱 Hollandaise Sauce，是一种有扑鼻香味乳化的酱汁。制作这种酱汁使用的是透明的黄油，因为普通的整块黄油里还含有水，奶干物质，这些东西会破坏荷兰酱的乳化。透明黄油只含有纯净的黄油脂肪，...
西点基础酱料有哪些
答：汁酱在调味的作用上有所不同，汁味道稍淡，但容易入味；酱味浓，不容易入味，吃的时候通常直接蘸。最为常用的是英国芥末和法国芥末，英国芥末酸辣度轻，能带出牛扒的原汁原味，法国芥末则是酸中带辣，令人开胃。“典故：...
牛排的酱汁有几种
答：一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。是另一种牛排酱汁--荷兰酱（hollandaise sauce）的法式衍生品。5.戴安娜酱（Diane sauce）这个酱汁是为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们...
班乃迪克蛋怎样做好吃呢?
答：做法 首先制作荷兰酱。将蛋黄放进打蛋盆里，加水混合。一边隔水加热一边搅拌，一点一点加入奶油，待升温后，放入盐、胡椒粉混合均匀。等到产生黏稠感后，加入柠檬汁，荷兰酱即完成。 制作水波蛋。将蛋分别打进个别容器里备用...
麦当劳的酱包有哪些?
答：同样是麦当劳，番茄酱在中国是免费的，在美国也是免费的，但是，在欧洲许多地方就不免费，买一包薯条是没有人送番茄酱的，要出钱买，一小包番茄酱0.2欧元，折合人民币大约是1.4元。麦当劳饮料种类 1、冷饮：可口可乐、...
如何制作荷兰酱
问：我知道荷兰酱需要无盐奶油，可是无盐奶油指的是什麼？还有，要是买不到...
答：此汁可能是法国厨房最值得荣耀的发明之一，尽管它是由被流放到荷兰的法国人创造的，并因此得名。Hollandaise是一种暖凝固（warm emulsion）的汁，在西餐特别是法餐（French cuisine）里也像Mayonnaise那样--用途非常广泛。由...
千岛酱的英文名字是什么?我在国外的subway看到一种酱叫mustard,是什么酱...
问：千岛酱的英文名字是什么？我在国外的subway看到一种酱叫mustard，是什么...
答：Mustard,芥末酱，是世界上最老的调味料，可以追索到罗马时期。那时罗马人烹饪时喜欢将磨碎的芥末籽和一种叫“must”的未发酵的酸葡萄汁混在一起，做成一款罗马语叫mustum arden／burning must的辣酱。当这款辣酱传到英语国家...
班迪克蛋怎么做
答：4）5盎司 / 150克现制的荷兰酱 - 1个鸡蛋黄（注意不是整只鸡蛋！）- 2大匙柠檬汁，约1/4-1/3个柠檬（依个人喜好添加，荷兰酱最后的口感应带有明显的柠檬味）- 4盎司 / 120克无盐黄油 - 1/4茶匙卡宴红辣椒粉...