鱼香味的来历
答：鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。在各类调配料中，各种辛辣调味品中常用的有：中国四川泡红辣椒及其酱制品（泡红辣椒又叫鱼辣子，四川地区常用于调味的一种泡菜，其酱制品叫鱼辣子酱）、...
鱼香味怎么调
答：成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色...
怎样调出正宗的鱼香味?
问：很多地方的鱼香味抄得就像糖醋味一样，点都不正宗，求技术
答：标准的鱼香味，要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。1、第一步，将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝，俗称二粗丝，并非愈细愈好，...
鱼香肉丝中的“鱼香味”指的是什么?是怎么调出来的呢?
答：“鱼香味”是四川人首创、为川菜所独有的一种味型。''鱼香味''的调制离不开四川特有的泡辣椒，将特色川味发挥到极致，使得鱼香味咸、辣、酸、甜四味兼备，姜葱蒜香味浓郁，口感清爽。川菜的调味像是一个魔法药瓶，任何...
鱼香肉丝鱼香味怎么调出来
答：鱼香味主要是靠大蒜，豆瓣，泡辣椒(剁碎)，少许醋和白糖和葱花混合而来的。不过在国外很难搞到泡辣椒，所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱。这些辣椒酱的酸味已经够了，所以不需再加醋。有些辣椒酱是甜酸味的，...
鱼香味的配料和做法
问：.
答：鱼香味汁的制作材料：主料：清油35克，泡红辣椒酱50克，姜末10克、蒜末15克、葱花20克，绍酒5克，鲜汤100克、白糖40克、香醋30克、酱油8克、味粉5克，湿淀粉20克，葱花5克。教您鱼香味汁怎么做，如何做鱼香味汁 将...
鱼香味怎么做
答：鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、...
鱼香味到底是什么味
问：说明白点
答：成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜...
鱼香味是怎么做出来的?
答：鱼香味，是典型的川菜味道，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。有很多种组合，比较普遍的有:泡红辣椒酱、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤。
鱼香味是怎么调制出来的?
答：鱼香就是指用烹制鱼类的作料来加工非鱼类的原材料，这种烹调方法即为鱼香。一般做鱼的调料有:葱姜，花椒大料，盐糖酱油醋和辣椒。把这些调料适当的调制在一起就出鱼香味儿了。