湖南腐乳制作方法怎么做
答：豆腐 2.5kg 盐 125-150g 生姜 200g左右 干辣椒 10-50g 湖南腐乳制作方法的做法 选择压制得比较干的豆腐。水烧开，豆腐下锅煮半分钟消毒。注意锅里不能有油。以下各步骤中，器具都不能有沾有油和盐。如...
湖南霉豆腐的制作方法
答：买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分 2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉 3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了 4...
湖南豆腐乳怎么做
答：准备做豆腐乳的材料。早起去买那种大块的白色水豆腐回来，先晾一下，这豆腐很容易变味，所以只能晾一下，然后切成小块，那种小方块大小就可以了，这个时候再晾一下，将水份晾一下就可以了。这种水豆腐一般一块钱一大片，可...
做豆腐乳的方法
答：豆腐乳的做法 腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期...
长沙人为什么要避讳腐乳
答：因为豆腐要在生长了霉菌丝的情况下放入赣菜混合十分之一食用纯碱的盐水溶液里面密封发酵成的。
做豆腐乳发酵需要密封吗?有什么注意事项?
答：做豆腐乳，发酵期间不要密封，还要相对的透气，但要保持豆腐块的水分别流失过多。我很喜欢湖南农村传统做的豆腐乳。他们不叫豆腐乳，叫臭豆腐。也不是长沙臭豆腐那种，而是臭豆腐和豆腐乳的混合体，兼具两者的优点：既有臭...
湖南腐乳制作方法的做法步骤图,怎么做好吃
答：湖南腐乳制作方法的做法 选择压制得比较干的豆腐。湖南腐乳制作方法的做法 步骤1 水烧开，豆腐下锅煮半分钟消毒。注意锅里不能有油。以下各步骤中，器具都不能有沾有油和盐。湖南腐乳制作方法的做法 步骤2 如觉得豆腐不够...
还有哪些食物吃起来像'质地豆腐乳?
答：豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食、馈赠亲友佳品。 1980以来先后荣获省、部优质产品，首届中国食品博览会银奖，首届巴蜀食品节银奖。3，云南牟定腐乳 牟定县位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部；...
湖南白溪传统豆腐乳是如何做的呢?
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回答: 南边来的哑巴
时间: 2020年07月30日
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腐乳做的太咸了,怎么办
答：如果制作豆腐乳的时候发现味道很咸，可以往豆腐乳瓶中倒入料酒，充分使料酒和豆腐乳接触，这样料酒就能带走一部分咸味，并且豆腐乳会更加醇香。也可以撒2～3克白糖可以中和咸味，口味清淡的人可以再增加一点。豆腐乳咸了补救...