做老卤放多少牛油
答：做老卤不需要放牛油。老卤的主料：牛肉2000g，花椒8g，干红辣椒12g，姜片20g，辅料：水半锅，盐半勺，老抽两勺。卤菜是我们生活中经常吃的，色泽红亮，香味浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，卤菜想要好吃，当然少不了卤水，...
如何熬一锅老卤并且养好它?
答：如何熬一锅老卤并且养好它？【熬制老汤所用的原料】猪大骨2.5千克，鸡骨架2.5千克，猪皮2千克，老母鸡1只【老汤熬制的过程】1、首先把这些原料处理下，猪腿骨从中间敲开，老母鸡把内脏去除了，然后剁成大块...
老卤怎么做
问：主要是用来做老卤面的，比如想镇江的锅盖面~不知道老卤怎么做的。请各位...
01:57
回答: 小小不当笑足
时间: 2021年03月05日
详情请查看视频回答
如何熬一锅老卤并且养好它?
答：其中卤水的制作其实是比较简单，心思在于保养上，下面开始说明卤水的制作以及保养。卤水的制作：工具：大容量的汤锅（个人用过砂锅以及铸铁锅效果比较好，铸铁锅太贵，还是用砂锅吧！）、汤渣袋（用来装卤料以及过滤卤水）、...
秘制百年老卤配方
答：小火熬咸鲜汤入香料包熬6- -7小时停火泡1天，开火熬1小时,加入高度白酒150g,味精300g,鸡精300g,花雕酒500g,酱油200g,盐，糖色0k。2、香浓卤鸡料 白芷40g,小茴香35g,陈皮20g,朝天椒20g,良姜15g,草蔻15g,山柰10g...
老卤鸡翅怎么做
答：〖用料〗鸡全翅20只，老卤1碗，美味鲜酱油大半碗，蚝油1碗，寿司酱油小半碗，老抽半碗，加饭酒一碗，生姜一块，大蒜10粒，大葱1根 八角、桂皮、干辣椒、香叶各少许，老冰糖6块 老卤鸡翅的做法 1.将洗净的鸡全翅放入...
老卤是什么呀
答：其实卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。为保存老卤的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚...
百年老卤菜?
答：准备好鸭胗和老卤，把老卤倒入干净的容器中，清洗干净鸭胗备用。把鸭胗放入老卤中腌制20分钟，锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗和料酒，用小火卤15分钟，关火在锅中焖半个小时取出，切片摆盘。2、...
如何熬一锅老卤并且养好它
答：一、老卤制作准备材料：调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精味精适量。香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克...
卤水传承百年会越来越香,不会变质吗?
答：卤水越久越香。事实上，卤水并没有真正使用一百年。这是一种夸张的说法。业内一般称为“老卤”。卤水每次使用都要重新煮沸，然后根据经验加入相应的配料，这样卤水就不会变质。为什么老卤水越用越香？卤水在使用过程中，食...