卤菜的做法
答:②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。以上配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。2、卤菜的制作方法:(以鸡翅为例)(1...
答:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小...
卤菜配方
答:卤菜制作方法和步骤如下:主料:鸡脚10个。辅料:姜5片;豆腐乳一块;酱油8勺;油4勺;耗油3勺;糖少许;鸡粉少许;葱花两根。1.先把鸡脚收水。2.收水后,放油和豆腐乳炒一下鸡脚,再放酱油炒到鸡脚上色然后放生姜...
卤菜制作方法
答:卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8...
怎样做卤菜卤菜做法
答:卤菜的做法 1、卤菜的配方 (1)、红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒...
在家做卤菜怎么做
答:卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8...
卤菜正宗配方
答:下面介绍一道广式的卤菜配方:广式红卤香料配方:八角5克、丁香1克、香叶1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陈皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。调料:冰糖100g、...
卤菜的配料
答:卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8...
卤菜的做法及配方教程 卤水
答:卤菜配料配方:配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、...
怎样做卤菜熟食配方
答:卤菜的制作方法:(以鸡翅为例)1、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出 2、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁 3、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,...
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