正宗四川腊肉家常做法
答：为什么我们会在每年的冬月底到腊月腌制腊肉，是因为四川一年这个时候气温最低，这时腌制腊肉来年不会臭不会生虫。下面我们开始腌制，准备好要腌制的大块肉（因为过年分割的肉基本上都是几斤到十几斤），猪肉记得不能沾水。准...
四川腊肉怎么做
答：四川腊肉的做法 一般四川做腊肉选用五花肉，但今天碰到一条山民自己喂的猪，于是买了两个后腿，一个做火腿，另外一个做酱肉和腊肉。自制混合香料粉：八角6克，香叶1.5克，白芷3克，桂皮3.9克，红花椒8克，三奈10克，...
四川腊肉怎么做的
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回答: zky06
时间: 2021年01月14日
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四川的腊肉是如何腌制的?
答：那么大家知道四川腊肉怎么做。将要腌制的猪肉(杀年猪的时候屠夫已经按要求砍好了，长方型的宽度约十五公分。我们这叫一方一方的)依次摆好猪宰了，肉不能洗，皮不能削，抹上盐放在大锅或盆里，盖上盖一天一翻，腌透后挂...
四川腊肉怎么腌制的?
答：主料：五花肉2500g。辅料：腊肉调料适量、黄豆酱适量。腊肉的做法 1、准备好所有材料。2、肉皮用火处理下。3、将腊肉调料均匀的抹到肉上。4、接着再抹上少许豆酱。5、全部都抹好了。6、每天都给肉肉按摩一下。7、一周...
正宗四川腊肉的做法与配料?
答：四川腊肉做法 历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用...
四川腊肉的做法配方
答：四川腊肉 四川腊肉 。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2．腌渍有三种方法：(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条...
四川腊肉的制作方法
答：四川腊肉有两种做法，一为烟熏肉，一为酱肉。做酱肉调料要齐全 选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相。先请卖肉的师傅将肉...
腌制四川腊肉制作方法和配方
答：一、四川腊肉的腌制材料 猪肉、盐、松柏等 二、四川腊肉的腌制方法 1、选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当，太厚容易腌制不入味变质，太薄容易腌制味过...
哪位知道四川腊肉怎么做?
答：1、将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。2、如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开...