扯面的做法和配料是什么?
答:3、菜板上刷油,放上面团,表面刷油,切成条,拉成条。4、锅中放水,大火煮沸,放入面条,大火煮熟。5、最后加入炸酱,黄瓜丝即可。6、制作完成啦,扯面的成品。
怎样做扯面
答:起锅,准备面汤。我家常吃的是:葱姜末、西红柿2个切块爆香,倒入1.5L水,加一个浓汤宝或高汤适量,盐适量,大火煮开。扯面的步骤:A 捏和捋将面片用手指捏成厚度均匀 再用两手捋长 B 甩和抻在A的基础上,两只手分...
扯面和面的正确配方是怎样的呢?
答:1、油太少不好,太多也不好,尽量控制在家里用的圆炒勺半勺。2、扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯,如果再用力就容易断了。3、做油泼面尽量用高筋面粉,这样的面粉做出来的面条更劲道好吃。
扯面的吃法
答:扯面,俗称“biangbiang面”,为中华名吃,已有3000年的历史,形状各异,可制如裤带宽,可制如韭叶细,可制细如龙须,可制粗如竹筷,是山西省和陕西省的汉族传统面食,以陕西宝鸡的西府扯面最为正宗。那么扯面如何做呢?主...
扯面怎么做好吃家常做法大全
答:辣椒粉,浇上烧开的油葱搅拌均匀服用。小技巧 1.饧面的情况下一定要盖好湿抹布或者保鲜袋,不必让面变干。2.扯面的情况下姿势慢一点,不娴熟得话鲜面条能够分几回下锅煮,否则前边的面烂了,后边入锅的都还没熟。
扯面怎样和面最好
答:油泼扯面和面技巧扯面技巧:1、首先从和面开始,高筋面粉因为盐的加入更加劲道,一斤面用盐量8-9克,水220-225克。师傅专业的说法是这样的:冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克 春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克 2...
扯面的做法和配方窍门 扯面怎么做
答:1、先和面,和面盆里加入大约是1斤的面粉,往里面加入大约3g的盐、350g的水,要分次加入水搅拌,当搅成絮状的时候再揉成面团。2、现在切点葱花,锅里倒入稍微多一点的油,油微热以后倒入葱花进去,等葱花炸至微焦的时候...
手工扯面的做法
答:手工扯面的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备面粉 请点击输入图片描述 2 放少量的盐 请点击输入图片描述 3 边加水边搅拌成面絮,将面絮揉成稍硬的面团,如图一样揉光揉匀 请点击输入图片描述 4 加盖饧30-40分钟 请...
扯面用温水还是冷水和面
答:扯面就是拉面,制作拉面要注意水的温度,如果处于冬天,就用温水和面,其它季节可以用凉水。面团的温度非常容易受到外界环境温度的影响,通过和面时的水温不同,能够让面团的温度保持在30度左右,这个温度面粉中的蛋白质比较容易...
河南扯面的做法和配方
答:食材明细:面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙 扯面的做法:1、面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋 2、揉好的面团揪成小剂子 3、取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状...
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