世界上最好的调料是什么?
答：1.意大利巴萨米克醋，这种来自意大利的黑醋，被誉为世界上最贵的醋，价格一般一斤在上万元左右，很多人都把它比喻成可以媲美葡萄酒的食用醋。这种醋和我们经常吃到用各种粮食酿造的食醋不同，这种巴萨米克醋使用的是葡萄，所...
巴萨米克醋的介绍
答：巴萨米克醋 是意大利摩德纳市的传统食品。传统巴萨米克醋口感浓郁美妙，在概念上跟一般烹调用的醋不同，用来热煮也实在太暴殄天物，把它定义成提味用的酱料也许较贴切。用来搭配的食物，味道越单纯则越能突显出彼此的味道。
巴萨米克醋的历史
答：有关巴萨米克醋最早的历史记录于11世纪，一位本笃会教士多尼佐内 (Donizone)记载，1046年当时在摩德纳地区拥有领地的博尼法西奥·迪卡诺萨(Bonifacio di Canossa)侯爵向德意志国王亨利二世(Heinrich Ⅱ)赠送了一桶巴萨米克醋。...
巴萨米克醋的制作
答：摩德纳传统巴萨米克醋依照规定必须采用TREBBIANO。TREBBIANO葡萄经过去皮等特定 工序加工后，为了有效防止发酵，必须在一榨汁完毕后马上开始煮制工作。经过简单的过滤之后，开始缓慢费时的煮汁过程。一般要熬制30至40小时之久。煮...
巴萨米克醋的吃法
答：传统巴萨米克醋可以被用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上。六年陈酿的Saporoso Oil加上橄榄油即可作为蔬菜沙拉调味拌酱，而12年的Vecchio最宜搭配意大利面食、鱼、肉、蛋相关料理，25年的Extra Vecchio有...
什么品牌的葡萄醋好喝?
答：Ranieri葡萄醋是由义大利Perugia的Riccardo Ranieri大师监督, 采用义大利Modena最传统的酿醋工法，精选阿根廷Mendoza地区所生产最优值的浓缩葡萄汁精酿而成。在义大利巴萨米克醋有『新娘的眼泪之称』，因为在以前巴萨米克醋是很重要...
油亮糖醋羊排的做法?
答：做法步骤：1、羊排洒上一搓盐抹匀，煎锅中放一大匙的橄榄油，中火热锅后将羊排放下去煎，不时翻面煎至金黄，大约8分钟左右即可。2、蜂蜜和巴萨米克醋混匀，煎锅关小火，加入蒜泥和迷迭香叶，出现香气后，加入糖醋酱与...
巴萨米克醋的发酵
答：建立培养传统巴萨米克醋的成套木桶需要至少12年以上的时间，第一年是准备期，先将全新的木桶装满葡萄酒醋，以便清洗掉新桶的味道。隔年倒掉酒醋之后，就 可以装入开始醋化的葡萄汁。每一组醋捅都会标有公会的证明，确定醋桶...
意大利巴萨米克醋应该怎么储存?
答：巴萨米克醋不同于我们平常食用的香醋，我们只需将黑醋储存在阴凉，黑暗的地方，远离热源，例如橱柜中就完全没问题了；有一个需要注意的就是：它不需要冷藏，一旦打开是不会出现氧化现象的，并且会无限期地保持原有风味。如果...
生产传统巴萨米克醋的醋桶,有什么不一样?
答：巴萨米克醋则可采用七种不同树木的木桶，包括橡木，栗木，桑木，樱桃木，洋槐木及欧洲刺柏，欧洲 白蜡。为了让醋有更丰富的香味，醋厂选择数种不同木材的醋桶，每隔一年的把醋轮换到另一种桶中。每一种木材都有不同的...