做面包用什么酵母
答：一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼...
为什么做面包要加酵母粉
答：酵母在面包的作用：1、生物膨松 2、面筋扩展 3、提升香味（产生二氧化碳和酒精，烘烤时有挥发性香味） 4、增加营养酵母活动温度：4摄氏度---40摄氏度最适合的温度：25摄氏度---35摄氏度超过60摄氏度就会死亡干...
制作面包时酵母有什么作用?
答：第一：当满足葡萄糖，水，温度和湿度等条件时酵母开始生长，面团开始发酵。第二：在发酵过程中，面团中会形成二氧化碳气泡，并且随面团温度的升高面团会膨胀。第三：膨胀时，面包面团从内部膨胀，使其成为弹性面团。第四：由于...
面包酵母是什么 做面包用什么酵母
答：面包酵母是一种单细胞微生物含蛋白质50%以上氨基酸含量极高富含b族维生素还有丰富的没戏和多种经济价值很高的生理活性物质，几千年前人类就用面包酵母发酵面包和酒类在现代食品工业方面广泛用作人类主食面包。馒头包子饼干，糕点...
做面包一般都用什么酵母?
答：一般市面上的面包酵母（即发干酵母）都能用。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类，适用于不同的面包配方或工艺。还有一种比较经典的分类，只是属于专业领域的分法，一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母：活性不...
做面包放多少酵母
答：一般酵母分高糖型还有低糖型，你是新手就推荐你用高糖型的干酵母，干酵母使用量为面粉重量的1%，如1000克面粉放10-12克酵母就可以了。
做面包都用什么样的酵母
答：一、鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高 不耐贮存，需在0℃~4℃低温中贮存，可贮存调左右，否则易腐败变质和自溶 使用方法：用前一般用温水活化 二、活性干酵母：使用比鲜酵母更方便 活性很稳定，发酵力很高 不许低温贮存，...
酵母在面包中的作用?
答：酵母在面包中的作用 ① 面筋扩展作用：酵母初产生CO2之外，还有增强面筋扩展作用，使酵母产生的CO2能留在面团内，增强面团保气能力。② 生物膨松作用：酵母在面团中产生大量的CO2，并由于网状组织的形成而被留在面筋网络中，...
酵母在面包制作中有什么功能
答：安琪酵母在面包生产中起着关键作用，没有酵母便制不出面包，它在面包制品中有如下功能：①生物膨松作用——安琪酵母在面团发酵中产生大量的Co2，并由于面包网状组织结构的形成，而被留在网状组织内，使面包疏松多孔，休积变...
面包中的酵母有哪些品牌?
答：面包酵母的分类 酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的单细胞微生物，被广泛应用于烘焙、面点、酿酒等食品领域。我们平常食用的面包、馒头、饼干等所需要的蓬松的、有弹性的组织结构，都依赖于酵母的产气功能。为适应不同生产需求...