糟油与糟卤的区别?
答:加工方法:先将酒糟用黄酒化开,加入糖、盐、桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成。糟油。主要用于烹调热炒菜肴,如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟油的配制:将...
糟油的介绍
答:糟油,中国传统食品,用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
糟卤可以做什么菜
答:可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油,鲜咸口味适中,可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。糟卤是一种制成品,也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟...
糟卤可以重复使用吗
答:配以辛香调味汁精制而成的香糟卤,体态透明无沉淀,具有陈酿酒糟的香气。糟卤也称糟油,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
太仓特产有什么?
答:太仓糟油,创始于清乾隆年间。据说,直隶州太仓,每三年举行两次文武会试,各地举子云集应试,必购糟油携回自食或馈赠亲友,后又演为官礼,由此声名远扬。晚清时,曾任河南巡抚的太仓人钱调甫,将糟油赠送李鸿章,李又献于...
从烹饪角度上看糟法和醉法有哪些区别?你有哪些看法?
答:滴出来的是糟油,将油倒入瓶中,塞住并储存在冰箱中,温度约为10℃,防止因受热而导致变质。糟卤用科学的方法制作,香气浓郁,混合辣酱卤酒,无沉淀,陈年酒糟的香气清新,肉和蔬菜可以浸泡在里面。现成的干香糟不能直接用作...
糟卤为何物
问:我是个北方人,今天在菜谱上看到了糟卤这个调料,又不知和醪糟有何相关...
答:江苏太仓特产——香玉牌糟油,产于清乾隆年间,以糯米为主料,辅以各种药材酿制。其特点色浓味香,能去腥提鲜,增进食欲,含有人体所必需的多种氨基酸,为上等调味品,曾获部优产品称号。1988年获首届全国食品博览会金奖。
凉拌菜调料油制作方法
答:10.糟油 用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。11.酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也...
糟卤(调料)有什么做用?特点是什么?
问:以上的主题名!
答:糟卤:也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴,如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制:将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内,把香糟捏成稀糊后,容器...
糟怎么读
答:还可以组词:腊糟、糟穅、糟油、食糟、饢糟、穅糟、糟改、枕麴藉糟、糟坊、糟醨、焌糟、糟床、乌糟、馕糟、糟浆、糟淹、糟魄、酒糟脸、糟油、老糟头、糟穅、腊糟、哺糟啜醨、鳇糟、糟行、糟糠之妇、麦糟、乌...
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