腐乳的制作方法步骤
答:1.在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。3.把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4....
豆腐乳怎么做?
答:第一步:准备一碗高度白酒,一碗辣椒面和盐的混合,盐与辣椒面1:1。第二步:筷子叨或手拿豆腐块,放酒碗里过一道,全部浸透白酒。第三步:浸过白酒的豆腐块,放到辣椒盐里,全部滚满辣椒盐。第三步:把沾满辣椒盐的...
豆腐乳制作方法
问:我们老师要我们做实验,拜托帮帮忙。
答:方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯...
答:先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意,制作豆腐乳的每个环节都不能粘油,否则会腐烂。发酵一个星期左右(根据发酵室的温度来确定)...
自制豆腐乳的家常做法
答:步骤:1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天,途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒,辣椒粉。9、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉。10、放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁。11、...
做豆腐乳的方法
答:1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸...
如何做豆腐乳
答:【秘制豆腐乳】1.首先我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再改刀成豆腐块摆放在盘中,用小盆盖住放在阴凉处,让豆腐自然发酵出菌株,摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。2.温度保持在16度左右发酵4天,温度太高豆腐容易变质...
豆腐乳是怎么做出来的?
答:1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如...
豆腐乳的做法
答:豆腐乳的用料:北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板,不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方,用袋子盖住...
豆腐乳的做法
答:豆腐乳的制作方法 豆腐乳食材准备 豆腐5千克,稻草适量,纸箱一个,盐,姜末,辣椒粉,花椒粉,白酒半瓶。方法步骤 1、将豆腐切成厚厚的大块,放入蒸锅中,中5分钟;2、在纸箱里铺上稻草,然后放上豆腐块,放一层铺一层...
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