川菜中的川香味是麻辣味吗?椒麻味是如何调出来的?
答：所谓川香味，主要味道来源于豆瓣（有些人用沼海椒）和大葱段爆炒出来的葱香气味，再用糖和醋对口感进行调节，最后在出锅之前加入木瓜粉钩芡作出浓稠的汤汁的感觉，而糖的加入也会让整体味型层次更好。椒麻味:椒香的气味...
在家自己怎么做出又香又麻,味道纯正的花椒油?
答：第一步：准备50克干花椒籽，花椒籽要挑那种颜色鲜艳，颗粒饱满均匀的，这种花椒籽做出来的花椒油才够味够麻够香。把花椒籽先清洗干净，然后晾晒干。准备200毫升熟油，什么是熟油？就是熬熟的油，也可以是炸过鱼炸过鸡翅...
辣椒炒肉和尖椒肉丝一样吗?哪道菜好吃?
答：辣椒炒肉是一道湘菜家常菜。有的店把辣椒炒肉做成爆款菜，食材选择很关键。辣椒选螺丝辣最好，辣度适中，口感好。猪肉选湘西的黑毛猪，肥肉，瘦肉分开炒制。加入豆豉，蚝油，鲜酱油，拍蒜。椒香，肉香，酱香充分容合，香辣...
推荐几种最香的干辣椒!要以香为主以辣为次的!我是做辣椒油用的!对辣椒...
问：我是做面皮的。最近头疼与制作的辣椒油不好吃！平时我用普通的朝天椒和...
答：可以用灯笼椒混合朝天椒，另外可以试下重庆产的石柱红5号！
怎样做香酥椒?
问：怎样做香酥椒啊？
答：其一，色泽金黄中带着辣椒的本色红。其他的香酥椒我也吃过，感觉炸的有点过，用的油感觉也不太好或者油换的不够及时，略带糊味。其二，好吃不辣。《亚圣斋》的香酥椒工艺独特，配料讲究，椒香酥脆，鲜美不辣。吃过的...
哪五个地方的花椒是中国最正宗的?
答：茂县沟口镇长安村半山上火红一片，田地里到处是椒农忙碌的身影。站在地头，微风过处，满坡的花椒树摇曳着身姿，空气里到处弥漫着浓郁的椒香，茂县花椒因其浓郁的椒香而曾被称之为“贡椒” ，现种植面积达1.2...
岳阳辣椒辣不辣
答：抗氧化剂。产品特点：樟树港辣椒味纯不涩，果实辣味非常适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其它品种，清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美。
樟树港辣椒贵的原因
答：2、培育时间较长，比普通辣椒的培育时间长一倍左右。增加了培育成本。3、樟树港辣椒生长土壤为第四纪红土红壤，使得辣椒本身富含硒、锌等各种维生素。4、品质好，炒起来比寻常辣椒好吃，具有香、脆、甜等特征。樟树港辣椒，...
秘制香辣酱的制作配方
答：待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，...
辣椒中的爱马仕你知道是什么吗?
答：樟树港辣椒味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种，清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美。辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料为湘阴樟树港辣椒和...