白灼菜和水煮菜的区别是什么?
答：白灼中的灼在北方菜系中被称为焯，是利用热水和沸水迅速过水，将食材烹饪之熟，然后再蘸着酱汁或者调料烹饪后再吃。说白了，白灼的意思就是将食材放入水中烫熟，食材以刚熟为度，这样的烹饪方法可以更突出食材本身的鲜美味...
做菜中的"白灼"是什么意思?
答：白灼菜远也较常见，其方法是：在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜远就会油润青绿了。“变质”灼法 “变质”灼法是：例一，白灼鹅肠。鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后...
白灼菜有哪些推荐的,怎么做的?
答：白灼青菜的做法 菜心洗干净蒜拍碎剁末待用 锅里下入足够煮菜的水煮开，开后把菜心放入锅里然后加些油再下点盐，这个过程不用久，菜滚有2分钟即可捞起装盘（也依个人喜好，想吃起来生脆点的早点起锅）锅里下点点油把...
制作白灼蔬菜时,如何做才能让蔬菜又脆又嫩?
答：白灼的时候不要空心菜的叶子。锅中烧水，开大火，放入盐，油（猪油更好），水开后，放入空心菜菜梗，焯至断生，立即关火，捞出沥干。第二，猛火加高油温。锅里温度高，能持续产生大量高温蒸汽，炒好的蔬菜也不会汤汁过多...
白灼汁怎么做?
答：白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、...
白灼菜心怎么做,求推荐
答：白灼菜心的做法 步骤 1 把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二 步骤 2 菜心洗净控水，大蒜切粒 步骤 3 水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可 步骤 4 把菜心捞出控水装...
白灼蔬菜的汁怎么调
答：1:1即可，然后加入小半勺白糖，化开后待水烧热，把汤汁淋在菜心上。5、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上，起锅烧热油，油冒青烟时起锅（约200度，7成油温），把热油淋在菜心上，白灼菜心完成。
白灼生菜的做法窍门
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回答: 庞馨欣sunny
时间: 2021年02月14日
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白灼菜心窍门
答：下面是白灼菜心的具体做法：1、菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了。3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心...
哪些蔬菜适合白灼
答：蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等都适合白灼。下面来介绍一道白灼青菜的做法。白灼菜心 材料 菜心十棵、油2勺、生抽2勺、蒜4瓣、香油1匙 步骤 1 新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟。2 焯好的...