什么是酥炸法?
答：是将物料用淀粉和鸡蛋作成的糊再裹上面包糠油炸的方法。一定要等油热后材料才能下锅，直直到物料变成黄色时取出。其特点为芳香脆嫩。酥炸是不需要复炸的，直接下锅炸至金黄 酥炸的特点是外皮酥脆，因为裹了鸡蛋液和面包...
干炸、软炸、酥炸的区别是什么?
答：酥炸：全蛋糊 酥炸是不需要复炸的，直接下锅炸至金黄，除了蛋糊以外，有时也放面包糠，就是为了增加酥脆的口感，酥炸讲究的是香酥可口，先提前制熟，可以缩短油炸的时间，使菜品成熟加快。当然了，在现实生活中，干炸、...
酥炸黄豆的做法,酥炸黄豆怎么做好吃,酥炸黄豆?
答：酥炸黄豆怎么做好吃？【做法】：1、黄豆浸泡2小时，把黄豆泡发，浸泡到豆子微微涨开，泡好的黄豆沥水晾干；2、热锅冷油，倒入黄豆用中小火炸；3、炸黄豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黄豆否浮起来；4、把黄豆捞...
干炸、软炸、酥炸的区别是什么?
答：酥炸就是有干淀粉，鸡蛋液，和面包糠(超市有卖的，也就是吃剩的面包渣)酥炸主要有酥炸鸡腿，酥炸鸡翅，做法:把鸡腿，鸡翅腌制好后先沾满干淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后沾上面包糠，这样炸能很快的把表皮炸酥，而...
烹饪方法里有一种叫酥炸的,怎样才叫酥炸,口感怎么样,什么特点?
答：一： 什么是酥炸：酥炸属于炸的一种，也就是把煮熟或生的原料挂上酥糊，放入热油中浸炸到表皮发硬时捞出，等油温升高，再次放到油里再次炸到酥脆呈金红色(或金黄色)，捞出后沥干油的一种烹调方法。二： 酥炸的特点...
酥炸大虾怎么做 酥炸大虾的做法介绍
答：3、清洗干净的下放入盆中用料酒盐腌制十分钟左右。4、把鸡蛋打在面粉里面，搅拌成糊备用。5、锅中放入宽油烧热。6、把腌制好的大虾放入面糊里面，在均匀的沾上一层面包糠，放入油锅里面，炸至两面金黄。7、把打好的大虾...
酥炸,软炸,清炸,干炸的区别
答：酥炸：将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。特点是外酥里烂、松脆异常。软炸：用形状小的块、薄片长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅...
烹调中的“炸”分七种,各有各的特点,你能分清哪几种吗?
答：制作技巧：1.必须使用酥炸糊：酥炸粉一般是以酵粉、淀粉、面粉、水提前和制，经过发酵，炸后成品外皮发酥。2.食材裹糊时不能太薄，过薄也不容易起酥。3.经过熟加工后比较软烂且大块的食材，往往需要用漏勺配合，将裹...
带鱼怎么炸酥脆好吃?
答：酥炸带鱼的做法 1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。4...
油炸酥肉怎么做
答：肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的； 做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下； 另外，做西点...