新鲜的活鱼怎么处理
答：1 拍晕 用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;2去鳞 (1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比...
活鱼怎么保存
答：一、活鱼保存 选择尽量与鱼差不多大的盆，将活鱼放进去，加满冷水。然后将盆放于阴凉避光处，最好在盆上加盖透气而能遮光的东西，防止太阳曝晒，把鱼晒死。无尽量不去搅动盆里的鱼，这样不仅有利于减少消耗鱼的能量，也能...
活鱼怎么处理干净
答：首先，要处理鱼的鳞片。因为是活鱼，刮鳞时一定要把鱼的身体摁住了不让鱼逃跑。如果手力有限，可以先把鱼打死或打晕了再刮鳞。2/6 刮鳞时一般都逆着鱼鳞方向刮（从鱼尾至鱼头），可以先从尾部开始刮鳞，刮鳞时刀片与...
新鲜的活鱼怎么处理
答：1 拍晕 用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;2去鳞 (1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比...
活鱼不宜马上烹调?
答：是的，活鱼宰杀后放置一段时间再烹调味道会更好！但要注意，这个放置的时间不宜过长，超过8小时的鱼、虾、蟹，都有可能发生不同程度的腐败变质。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更...
如何杀活鱼?
问：我该怎么做？
答：1、拍晕 用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2、去鳞 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快...
买鱼的时候,活鱼是第一选择,这是为什么呢?
答：之所以要选活鱼，就是因为大家可能在养殖的时候遇到一些问题，那么与此同时也要让自己适当的调整过来。鱼如果健康的话，那么就会养得非常的长，所以说你在选择鱼的时候，一定要看一看鱼的腹部到底有没有太过庞大。一、一定要...
活鱼怎么做才好吃啊?
答：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆...
活鱼应怎么存放?
答：1.巧贴鱼眼：鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”，死亡腺离开水便会断裂，而活鱼也因此而死亡。为防止死亡腺断裂，可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存活时间延长三四个小时。2.白酒“醉”活鱼：清晨，当您从...
活鱼的做法
答：活鱼的做法和普通的鱼做法是一样的，首先把它洗干净，洗干净塞去掉，以后把肠子拔掉，那么她还是死的上油锅里头去砸，砸完了，红烧就可以了，或者是清蒸都可以