酵子和酵母的区别
问：酵子和酵母的区别
答：区别：1、酵子和酵母的功能一样；2、酵子是传统的蒸馒头老方法，是用面加水，然后过几天发酵而成；3、酵母是现在的新生事物，是加工成的粉沫。
老酵子的制作方法
答：老酵子的制作方法如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。做法：第一步：在盆中倒入一小碗醪糟，再加入一小碗面粉，再分次加入适量的温水搅拌均匀，再加入几勺玉米面搅拌均匀，再往盆里滴入少量的白酒，最后用保鲜膜...
老式酵子的制作方法
答：方法1：将醪糟和面粉和成较稀一些的面糊，放到温暖处，24-48小时间就发好了。发好的就是酵母了，蒸馒头的时候，拌在面粉里，放到温暖处发酵至2倍大就可以做馒头或包子了。刚开始做的嫩，少加碱面中和。以后每次蒸馒头...
酵子是啥
答：酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于两宋时期。是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。可考历史中，酵子最早出现于两...
蒸馒头用的酵子怎么做?
答：在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。1、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。2、把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉...
酵怎么读
问：酵怎么读
答：一、酵的声母j，韵母iao，声调 jiao。二、释义：诚然，的确。三、部首：讠 四、笔画：横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横、横、竖、横、撇、横撇/横钩、竖钩、横 相关组词：发酵、酵母、酵子、酦酵、酵头、...
酵子的做法(就是做馒头时用来发面的)
答：蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。每...
请问到底怎么做出发酸的老酵子啊,也就是老面,就要发酸的那种,越酸越...
答：老酵子又称老面，老面是指前一次做馒头留出来的一块面，到第二天再来用它发面蒸馒头，这块上次留下来的发酵面团就叫老面。用老面蒸的馒头由于里面容易混入乳酸菌的参与，所以往往和出来的面发好以后会呈现酸味，这就是为什么...
蒸馒头用的酵子怎么做
答：蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。每...
酵子 怎么做的
问：馍馍的酵子是怎么做的知道的能说下吗？ 也可以教我怎么给学费
答：1、先取出玉米粉800克放入大盘中备用。2、在盆中玉米粉倒入半瓶米酒和适量清水搅拌均匀。3、将搅拌好的玉米粉放在温暖的地方发酵一晚。4、第二天在发酵好的玉米粉中再次加入剩余的玉米粉。5、用筷子将玉米粉搅拌成干一些...