五香卤水配方秘方大全
答：五香风味卤水 猪头肉 牛肉 豆皮 豆干 1、原料选择 选用来自非疫区的无杂质、符合卫生要求的预冷（或冻）的冻品，以鸭头、鸡胗为例，麻辣风味卤水还可以做鸭脖、鸭锁骨、牛肉、香菇、土豆等产品。2、原料处理 解冻水温或者...
五香卤味怎么做呢?
答：把高汤倒进卤锅，把卤料包也放进去，大火烧开，煮出香味后加适量的盐、鸡精60克、单晶冰糖5粒、糖色、黄酒（或者米酒）。就这样卤水就做好了。3、肉的处理方法肉在卤之前先焯水，冷水下锅，锅内加几片生姜，几根葱打...
五香卤味制作方法
答：卤水的基本做法是纯五香味的基础卤水，也是最传统的做法，其他卤水都是在这个基础上变化而来。基础卤水制作包括鲜汤的制作、香料的配制、卤水初坯的熬制三大步骤。鲜汤制作的步骤：洗净原料，姜拍破、葱挽结；将老母鸡、老母...
五香卤水4.3.2.1.配方
答：今天给大家推荐两款实用的秘制五香味的卤水配方，保证在夏天能做出非常好吃的凉菜，希望大家都能在家做出最健康、香味浓郁的卤菜。五香鸡蛋 配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克...
有哪位大神能讲清楚五香卤水香料配比以及香料和卤水的比例?
答：下面给大家分享两款五香卤水的香料配比，以供参考：第1种五香配比：川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香叶15克，肉蔻20克，干姜15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陈皮15...
正宗五香卤水配方
答：正宗川式五香卤水配方配料 20斤卤水标准香料配比公开 五香卤水香料配比是多少呢？朋友们，你们都知道做卤水什么最重要吗？制作卤水最重要的不是香料有多好，高汤有多浓，而是各类香料的配比，所谓好的卤味是刚刚好，不会过于...
求五香卤水料配方
答：香料包在使用前，用温水泡20分钟再使用。二、高汤制作 1、做 20 斤高汤材料用量：猪大骨 4 斤、鸡架骨 1 个、大葱 100 克、生姜 100 克、料酒 20 克、水25斤左右。2、猪大骨、鸡骨架用清水泡1小时以上，再洗净...
怎样做五香卤水
答：五香卤水做法如下：1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、...
五香卤的君料有哪些
答：一、五香卤水配料:1、香料：八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个（拍破去籽）、丁香3粒；2、辅料：姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克（按口味增减）...
五香卤水鸭翅怎么做
答：【五香鸭翅】【食材】：鸭翅、鸭胗、鸭架子、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、黄酒、茴香、老抽、盐、白糖、干辣椒、大蒜、小米椒、花椒、红烧酱油、蚝油、油。【做法】：第一步：将买回来的鸭翅鸭架之类的鸭部位提前浸泡1...