什么是炝锅和倒炝锅,为什么最适合在家做菜用?
答：炝锅就是在锅里先放上油，等油热了之后放葱姜蒜，根据自己的口味可以放酱油，然后再放菜，倒枪锅是把酱油放在碗里，油烧热放到碗里，然后跟菜一起入锅，因为这两种方法都比较简便，非常适合在家中做菜使用。
什么叫炝锅
问：什么叫炝锅
答：（2）炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。（3）炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至...
怎么炝锅,
问：怎么炝锅，有什么技巧，什么火候，时间长短有关系吗
答：炝锅主要是用葱姜炝。顺序：1、切葱姜备用；2、开火；3、将食用油倒入锅中烧制七八分热的程度(锅中出油烟)，将切好的葱姜放入锅中；4、煸炒至葱有泛黄边(这时有葱姜味飘出)时放入或肉、或菜、或加水，就是炝锅。
做菜先炝锅起什么作用 为什么炒菜要炝锅
答：1、炝锅是为了在高温下能使调味材料本身的味道更好的散发出来。2、并且能在这个时间里使锅充分吸热，在炒制菜肴时有足够的温度。3、炒菜一般用大火快炒，因为这样才能使菜肴在锅中受热的时间少，减少营养成分的流失，更好...
做菜先炝锅起什么作用 为什么炒菜要炝锅
答：1、炝锅是为了在高温下能使调味材料本身的味道更好的散发出来。2、并且能在这个时间里使锅充分吸热，在炒制菜肴时有足够的温度。3、炒菜一般用大火快炒，因为这样才能使菜肴在锅中受热的时间少，减少营养成分的流失，更好...
炝锅的做法
答：（1）葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。（2）炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。（3...
生抽能不能炝锅
答：不能炝锅。酱油是用大豆加食盐、水酿造而成的，蛋白质分解成氨基酸，和食盐结合就产生了谷氨酸钠。谷氨酸钠的味道鲜美，但缺点是不能高温烹饪，会产生焦谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有害健康，所以炝锅时不要用酱油，临出锅时...
为什么炒菜要炝锅?
答：炝锅是为了在高温下能使调味材料本身的味道更好的散发出来。并且能在这个时间里使锅充分吸热，在炒制菜肴时有足够的温度。炒菜一般用大火快炒，因为这样才能使菜肴在锅中受热的时间少，减少营养成分的流失，更好的保持煮菜肴...
炝锅鱼的做法及步骤
答：炝锅鱼的做法及步骤1 食材配方 主料：草鱼700g 长茄子100g 肉丝50g 榨菜30g 辅料：蒜适量 红椒适量 盐适量 味精适量 白糖适量 酱油适量 蚝油适量 香油适量 料酒适量 姜适量 色拉油适量 做法：1、将草鱼洗净后切成厚片...
炝锅鱼怎么做
答：1、兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。2、炝锅鱼...