皮蛋的制作方法及配方比例是什么?
答:自制皮蛋的做法:主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g。辅料:水1000g。1、准备材料。2、把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。3、拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。4、把材料搅拌均...
如何自制皮蛋
答:③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入...
自制皮蛋怎么做?
答:家庭皮蛋腌制方法:1、按一定比例要求(例:鲜鸭蛋80枚,重约6公斤,水5公斤,纯碱(碳酸钠)330g,生石灰1400g,草木灰800克,食盐200g,茶叶末100g,柏树枝25克)将备好的食盐、茶叶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸。趁...
皮蛋怎样制作的
答:制作无铅皮蛋的方法 一、甲液配制:在两只容器内各加水50升,一容器加茶叶2.5公斤,另一容器加鲜柏叶2.5公斤,各沸煮1小时,然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升,再次沸煮1小时后...
如何自制皮蛋?
答:自制皮蛋 鸭蛋;皮蛋粉200克(1袋);浓茶水190克;盐30克;这种皮蛋粉自称是无铅的,但是不是真的无铅,我也并不清楚,但自制美食胜在拥有动手的快乐,所以也可以试一试。做法和步骤 1鹌鹑蛋洗净滤干水分。虽然说是鹌鹑...
家庭自制皮蛋的方法
答:1.挑选新鲜的鸭蛋,以一个周内所产的鸭蛋为宜,把鸭蛋放入凉茶水中清洗干净,一边清洗一边要仔细检查鸭蛋是否有裂纹或者破皮,表皮不完整的鸭蛋不可以用。2.取一个大盆,倒入200克皮蛋粉,再加入15克食用盐,然后倒入85克...
家庭自制松花蛋的配方
答:调料标准:生鸡蛋1000枚,生石灰粉10Kg,碳酸氢铵3.5Kg,食用盐350克,八角茴香250克,麻椒250克,松柏树枝1把,鸡精50克,绿茶末50克,谷糠、草灰适当。生产过程:先将麻椒、八角茴香、松柏树枝放到锅内,放水5Kg煮三十...
皮蛋的做法窍门 自制皮蛋的做法
答:1、食材:鸭蛋100个、食盐3两、生石灰3两、草木灰适量、稻壳适量、清水适量、红茶适量。2、将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。3、将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再...
土方法自制皮蛋的方法松花蛋
答:自制皮蛋的方法?[准备材料]:新鲜鸭蛋适量,皮蛋粉2包(一包可以做25个左右),食用盐1勺,茶叶1包。[制作步骤]:1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分,鸭蛋用牙刷刷洗干净,然后放在阴凉通风处晾干,一定不能有一点水分。
家庭自制皮蛋的配方
答:家庭自制皮蛋的配方 腌制方式 :1、按一定占比规定(例:鲜鸭蛋80枚,约重6Kg,水5Kg,碳酸氢铵(稀盐酸)330g,生石灰粉1400g,草灰800克,食用盐200g,茶叶末100g,柏树枝25克)将备好的食用盐、茶叶末、柏树枝放到...
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