手套膜

手套膜是什么?

答：“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制...

防静电橡胶地垫哪里买

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手套膜一拉就断

答：手套膜和面团湿度有很大关系，面团含水量高就容易出手套膜。搅拌过程中就及时查看面团状态，很多人在打面时都怕打过，但实际上只要勤检查就不会有问题。要注意的是，在黄油被吸收进面团之后，面团会逐渐收紧，但也会逐渐粘...

揉出了手套膜为啥还是像馒头?

答：揉出了手套膜还是像馒头是因为揉面团的时候没到位。做面包最让人头疼纠结的莫过于手套膜了。手揉太累，机器揉很多时候又不会判断状态，一不小心就会导致面团揉断筋，面团的干湿配比对手套膜有直接影响。面团的搅拌阶段 水化...

揉不出手套膜的原因是什么?

答：一般，搅拌力度越大，面筋形成越快，这就是和面需要厨师机的原因，如果是手工揉面，当然也力度更大更容易出膜。面粉揉出手套膜一般建议用高筋面粉。国标中，面粉按湿面筋含量分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉，做面包等烘焙...

面团怎么揉出手套膜面团揉出手套膜要多久

答：3、搅拌的手法 想要轻松揉出手套膜，当然最好有厨师机，如果没有厨师机，手工揉就比较费力，可以像搓衣服一样，一只手按压一端的面团，另一只手把面团反复往前搓，如果面团粘案板上，可以用刮刀整型，等面团不那么粘手...

什么是手套膜

答：制作面包时的手套膜，就是保证我们把面粉揉搓的醒发，好的面团有这种薄薄的感觉，并且拉伸时不会断裂，并且有一种透明的感觉，这样的延展性会保证面包比较松软。

手套膜揉过了怎么补救

答：手套膜虽然重要，但非必要，不是只有搅拌出手套膜才能做出好面包。家里如果没有高筋面粉，也可以用普通面粉加入适量的鸡蛋清揉一揉，做出来后跟高筋面粉是同样的效果。和面加白糖时，这里的量可以按个人口味来适量增减。