豆腐乳制作

豆腐乳制作方法

问：我们老师要我们做实验，拜托帮帮忙。
答：老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬。将老豆腐切块沥干水份。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。室温在20摄氏度时，需...

豆腐乳的制作方法步骤

答：先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意，制作豆腐乳的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定）...

豆腐乳是怎么做的

答：切成麻将块大小，就是平时买来成瓶豆腐乳块那大。找个纸盒子，没纸盒子用干净没油污的器皿，空间要大些。下面能找来干净稻草更好，没有稻草就用干净的笼布垫着，目的是让豆腐块在发酵中间散热透气。否则会捂坏，几天后...

腐乳的制作方法步骤

答：1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4....

豆腐乳是怎么做出来的?

答：(5)点浆:点浆是关系到豆腐乳出品率高低的关键工序这一,点浆时要注意正确控制4个环节:①点浆温度80±2℃;②pH5.5～6.5;③凝结剂浓度(如用盐卤,一般要12～15°Bé);④点浆时间不宜太快,凝结剂要缓缓加入,做到细水长流,通常每...

制作豆腐乳的方法 自制豆腐乳方法

答：1、食材：白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量 2、首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐...

豆腐乳的做法

答：豆腐乳的制作方法 豆腐乳食材准备 豆腐5千克，稻草适量，纸箱一个，盐，姜末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。方法步骤 1、将豆腐切成厚厚的大块，放入蒸锅中，中5分钟;2、在纸箱里铺上稻草，然后放上豆腐块，放一层铺一层...

怎样做腐乳

答：制作豆腐乳的具体方法 准备材料：豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油 豆腐清洗一下，切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里，豆腐块之间需要留有间隔。放置一会，凉干豆腐块上的水分。然后把容器盖起来，放到阴凉的...

做豆腐乳的方法

答：结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。制作方法 1.制坯 (1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分...

豆腐乳的制作方法步骤

答：豆腐乳的用料：北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方，用袋子盖住...