戗面是什么意思
答：戗面 qiàng miàn [leavened dough with too much flour added] 掺揉进较多干面粉的发面。吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。
戗面馒头和普通馒头的区别
答：先说戗面馒头的做法：第一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。第三，面团里...
戗面馒头做法和配方 戗面馒头做法和配方是什么
答：6、第三份面粉40g左右，就是戗面了。戗面方法，案板上铺上面粉，手上蘸面粉，揉进面团。用手腕的力量，而不是手掌的力量去揉面。揉至切开面团没有明显气泡，就可以了。揉的越好，馒头口感越好。7、揉好的面团，分成6...
教你做戗面馒头,可以层层撕着吃,口感劲道越嚼越香,儿时的味道_百度知 ...
答：戗面馒头是山东的一种传统面食，做法上比普通馒头更费时费力一点，需要在发好的面团里戗进大量的干面粉，并适量放一些碱进去。干面粉吸收面团里的水分，使馒头变得扎实劲道，并呈现出可以撕开的层次来；而碱的加入则使馒头...
戗面馒头的制作方法和步骤是什么?
答：戗面馒头的做法：1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀 ；2、3克酵母用温水化开；3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层...
戗面读什么?
答：qiàng miàn[1] 。。。解释 [leavened dough with too much flour added] 掺揉进较多干面粉的发面。[1]吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。
如何在家做戗面馒头好吃?
答：过去制作山东的"戗面馒头"，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。做法：1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团...
戗面馒头的做法配方视频
答：【戗面馒头】食材：面粉500克，酵母粉5克，清水265克，戗面用面粉150克。【具体做法】1、面粉中加入酵母粉，倒入清水，搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。2、接着揉成光滑的面团，如果不会揉面的，可以先盖上保鲜膜醒10...
戗面馒头怎样做,不干不硬,层次分明有嚼劲?
答：揉面时，需要加入干面粉以增加嚼劲。 成品也很软，但是比较致密，有层次感，有嚼劲，很饿。 如果你加了很多面粉，你可以做洋葱皮。 既视感，家里的老人都吃惯了这种馒头。
山东戗面馒头怎么吃?
答：【戗面馒头】【食材】普通面粉500克、酵母5克、白糖5克 【具体做法】1，面盆中倒入250毫升的温水（水温35度左右），加入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，用筷子搅拌均匀，使酵母和白糖全部融化。2，倒入500克普通面粉，...