点豆腐

用什么点豆腐好?

答：老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香，蛋白质含量在7.4%以上。嫩豆腐，又称南豆...

点豆腐的方法有几种怎样点豆腐

答：1、卤水。卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。2、石...

什么叫做点豆腐

答：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是...

点豆腐的家常做法 怎么点豆腐

答：直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。7、准备筛子和包袱。8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。9、20分钟后，成了。

点豆腐的家常做法 怎么点豆腐

答：直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。7、准备筛子和包袱。8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。9、20分钟后，成了。

点豆腐做法

答：豆腐是这样做成的，准备一些豆浆，然后把准备好的卤水放进豆浆中搅拌，充分搅拌均匀之后，就成了豆腐，一定要迅速搅拌才好，不然就会过早成型了，祝愿大家吃好喝好，加油，

怎样用卤水点豆腐窍门

答：强度、延展性和延展性较强，称之为豆腐，或嫩豆腐、硬水豆腐。俗语云：卤水点豆腐，一物降一物。用盐卤作黏合剂制作豆腐时，浓度值一般为18~22Be，使用量约为原材料黄豆净重的2%~3.5%。

家庭制作豆腐,用什么点

问：家庭制作豆腐不用卤水 不用石膏 点豆腐 ，还有别的点豆腐方法吗？要无毒...
答：可以白醋点豆腐，制作豆腐。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：黄豆、白醋250g。1、黄豆泡开。泡开的黄豆和水在料理机里的比例1：3，能够打出豆浆。2、熬豆浆，火不能太大。要开时调小火，继续烧三四分钟。3、点...

卤水点豆腐化学原理

答：卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和...

用什么点豆腐最好

答：用卤水点豆腐最好。也有用石膏点豆腐的。还有用白醋点豆腐的。