油脂抗氧化剂的作用机理,你了解多少呢
答：油脂抗氧化剂的作用机理：阻断油脂自动氧化的链式反应。油脂抗氧化剂分2种：(1)酚型抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ、TP、维生素E，此类氧化剂又称自由基终止剂或自由基吸收剂。(2)含硫抗氧化剂：DLTP、TDPA，此类抗氧化...
非离子表面活性剂有哪些
企业回答：非离子表面活性剂指分子结构中的亲水基为非离子的表面活性剂，主要有聚醚、炔二醇、有机硅等表面活性剂类型，选择表面活性剂时应当咨询相关的表面活性剂生产商，根据应用目的选择合适的表面活性剂品种。天津赫普菲乐新材料有限公司专注与生产、...
食用油都用什么做抗氧化剂?
答：中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。8.储运 本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，...
油溶性抗氧化剂在添加过程中需要注意什么
答：常在炸油中加入10mg/kg以下的甲基聚硅氧烷（Methy1 polysi1oxane），虽然它不是抗氧化剂，对终产品的稳定性没有直接的影响，然而它能在油的表面形成一个不溶解的膜，防止油脂暴露在空气中，从而在油炸过程中保护了热的油...
食用油都用什么做抗氧化剂?
答：植物油中稳定性，芝麻油＞橄榄油＞花生油＞大豆油＞葵花仁油＞亚麻籽油＞牡丹籽油，牡丹籽油最容易被氧化 当然了，问食用油的话，自然包括动物油脂了，动物油脂比如猪油，比植物油更容易氧化的 ...
请问为什么食用油要添加抗氧化剂
答：氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。过氧化值POV是食用油质量指标之一，国家规定食用油中POV（mep/kg）≤20。一般食用油中必须添加抗氧化剂，才能延长货架期。目前国际...
可以做食品抗氧化剂有哪些
答：迷迭香：主要成分为酚类化合物以及迷迭香精油，迷迭香抗氧化机理是猝灭单纯态氧，使游离的自由基被清除，并有效地切断油脂氧化的连锁反应，从而能有效地防止油脂的氧化。2、合成抗氧化剂：二丁基羟基甲苯（BHT）：它的抗氧化作用...
特丁基对苯二酚是什么东西?
答：特丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂。在食品中，特丁基对苯二酚用作植物油和多种食用动物油脂的抗氧化剂。它遇铁不变色，也不会改变食品的味道或气味。它也可以和其他防腐剂如丁基羟基茴香醚（BHA）一同使用。其作为食品...