请教蛋黄的打发方法。
问：要求详细。
答：1、首先，蛋黄打发不一定加入白糖，有时也会是糖水、牛奶等。与蛋清打发不同的是，蛋黄的打发是一次性加入白砂糖。2、加入白糖，先不打开开关，用打蛋器戳散蛋黄，手动搅拌，让白砂糖和混合，以免打发的时候白砂糖四处飞溅。
蛋黄打发成功状态是什么样的?
答：蛋黄打发就是让蛋黄与空气充分接触，然后形成稳定的白色泡沫状。蛋黄再打发时要一次性加入白砂糖，首先要先手动搅拌，让蛋黄与白砂糖充分混合，防止打发的时候白砂糖飞出。打发时要进行高速打发，一定要有耐心，蛋黄比较难打发。
蛋黄打发是什么样
答：蛋黄打发就是让蛋黄与空气充分接触，然后形成稳定的白色泡沫状。蛋黄再打发时要一次性加入白砂糖，首先要先手动搅拌，让蛋黄与白砂糖充分混合，防止打发的时候白砂糖飞出。打发时要进行高速打发，一定要有耐心，蛋黄比较难打发。
纯蛋黄多久打发
答：在打发蛋黄时，可以加入糖水或者牛奶，并不一定是白糖，当然加入白糖还是常用的做法。和打发蛋清不同，打发蛋黄是一次性加入白糖，下面说一些小技巧。加入白糖后，先把蛋黄和白糖手动搅拌，直到两者实现完全混合，避免打发的时候...
蛋黄打发成功状态是?
答：打发以后会像奶油一样。1、分离蛋白蛋黄，取需要克重。并称好细砂糖。滴入2滴柠檬汁。可以借用蛋白分离器。2、细砂糖分三等分三次加入，开低速打蛋白，至出现粗泡（即鱼眼泡）加第一次糖。3、继续打至细腻泡沫，加第二...
没有打蛋器怎么打发蛋黄
答：不用打蛋器也可以打，办法用筷子来回地搅，到一定程度待会就散开了，所以这个很简单的。打蛋器要打鸡蛋最起码也得六七个以上，才能用打蛋器。一二个鸡蛋不可能用打蛋器，先把蛋黄打散，用筷子按照一个方向搅到一定的程度...
蛋黄打发成功状态是?
答：打发以后会像奶油一样。1、分离蛋白蛋黄，取需要克重。并称好细砂糖。滴入2滴柠檬汁。可以借用蛋白分离器。2、细砂糖分三等分三次加入，开低速打蛋白，至出现粗泡（即鱼眼泡）加第一次糖。3、继续打至细腻泡沫，加第二...
蛋黄完全打发是什么样子
答：蛋黄完全打发的样子如图4:小技巧:1、做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。2、蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。
做戚风蛋糕蛋黄是打发还是搅拌
答：1、准备无水无油的干净容器，鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。2、打蛋器打蛋白，起大泡的时候加入三分之一的糖，继续打到比较细腻时再加入三分之一的糖，继续打，打到能缓慢流动时再加三分之一。一直打到干性发泡...
蛋白有蛋黄打发不起来怎么办
答：鸡蛋是由蛋清与蛋黄组成的，一般鸡蛋的营养元素与脂肪的含量都是在蛋黄里面，所以人们在减肥的时候，经常性的便会吃蛋白而不吃蛋黄。蛋清不止可以和蛋黄直接煮着吃，还可以打发后制作成奶油，进行装饰蛋糕。喜欢吃蛋糕的人们...