调鼎集的介绍
答:调鼎集,全十卷,是清代中期的烹饪书,是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜,并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和...
扬州调鼎集餐饮文化管理有限公司怎么样?
答:扬州调鼎集餐饮文化管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91321003MA1XF40G2K,企业法人吕炜,目前企业处于开业状态。扬州调鼎集餐饮文化管理有限公司的经营范围是:餐饮文化交流活动组织、策划;餐饮管理;食品销售。(依法须经批...
古代的饮食著作有哪些?
答:1、清·薛宝辰《素食说略》本初按类别分为四卷,除记述了清朝末年比较流行的一百七十余款素食的制作方法之外,书中还充分论述素食的益处。2、南宋·林洪《山家清供》全书广收博采,收录以山野所产的蔬菜(豆、菌、笋、野...
怎么看调鼎集
答:http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=9128422 调鼎集 全十卷。清代中期的烹饪书,是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。尤其是书中收录了300多种鱼菜,并附有对原料鱼的详细说明。书...
《调鼎集》麦小兜txt全集下载
答:《调鼎集》麦小兜 txt全集小说附件已上传到百度网盘,点击免费下载:内容预览:临安城德家大宅里,几个绿衣鬟钗的小丫鬟支着扫帚对着水榭里的人指指点点低声叨咕。隐约能听到傻子……可怜什么的。疾步往正堂赶的大管家德林...
浙江绍兴黄酒文化的来源与传说
答:绍兴酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒已风靡全国,在酒类中独树一帜。绍...
古代是否有菜谱之类的书籍留传于世?
答:调鼎集,堪称食谱大全啊。清代中后期成书,全十卷,从开设陈席,调制作料,到各色食材好坏、产地、存制、烹饪,基本上没有想不到只有做不到。。。光是素菜肴2000+,茶点果品1000+,鱼类烹饪300+。把以上诸位说的都一网打...
中国古代记录美食的典籍有哪些
答:闲情偶寄这部书很有名,据说调鼎集的一部分菜谱就是取自它。但更为有名的是它的作者李渔,他不但写书(数量不少),还会编剧(戏曲),而且还能编辑,像是《金瓶梅》、《芥子园画谱》、《三国志》都曾经过他的手头校正...
春卷的由来
答:据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名...
文思豆腐的典故
答:文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐是一道有着悠久历史的...
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