什么是面团
答：面团就是面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度的面块。下面来看看各种面团的做法。【温水面团】温水面团是用65-75度的温水加面粉制作而成，面粉中淀粉因为热而糊化，所制作出来的面团吸水量较高，比冷水面团具有较多的含水...
什么是面团?
答：面团是面粉和其他成分（液体），揉捏而成。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
面团的做法
答：步骤1 材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉。步...
面包的面团怎么揉
答：2. 将搅拌缸装入机器，插上电源，选择低速（1-2速）搅拌约2分钟，至干性材料和湿性材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。3. 调至中速（3-4速）搅拌面团5分钟左右，至面团略...
做面团的步骤
答：(2)注意事项 ①先将油脂加入搅拌机内，搅拌30 s后加入面粉，继续搅拌2min左右，即可将面团取出，再用手压型和分块。②油酥面团主要由面粉和油组成，没有韧性和延伸性，面团的软硬度应与皮料相一致，以便于包酥操作。油酥...
面团的定义是什么?
答：面团是面粉和其他成分（液体），揉捏而成。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
面团怎么做
答：先和面的时候还要用这个其他的东西，简单点的说。面条你必须得掺水，掺水，还要加那些后面的东西和工具，然后进行发酵，发酵之后进行打磨，然后的话打磨出来，完成了，你这个面团还要进行加工之后你这个面团才制作出来了。
如何判别面团是否成熟
答：面团成熟度与面包质量有密切关系。用成熟适度的面团制得的面包，皮薄有光泽，瓤内蜂窝壁薄，半透明，有酒香和酯香味；用发酵成熟不足的嫩面团制得的面包，体积小，皮色深，瓤的蜂窝不匀，香味淡薄；用成熟过度的老面团制...
面团调制的基本技法有哪些
答：1．揉 揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种。水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制。①单手揉。用左手拿住面团一头，右手掌根将面团向前推压，摊开，卷拢回来，翻上“接口”旋转90度，继续再推，再卷，反复...
如何制作面团
答：此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程...