宫廷菜是中国古代专供皇室成员享用的菜肴,宫廷菜有哪些特点?
答：1、宫廷菜就是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华...
宫廷御宴108道菜名分别叫什么名字?
答：宫廷御宴的108道菜的名称：1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
现在人们所说的宫廷菜是哪个朝代的宫廷风味菜呢?
答：有哪些宫廷菜呢？比如冬瓜盅，是广东一个起源于清朝宫廷的名菜，先挑黑皮冬瓜，给冬瓜切分，清除瓜囊，然后在盅上雕花，放茨实、薏米、姜片为佐料放入冬瓜盅，注入慢火熬制1小时的秘制汤底，加以排骨、青头鸭、马蹄等食材进...
关于宫廷菜的饮食文化
答：宫廷菜(清宫御膳)不能算是一个独立的菜系。它基本上是以三种不同风味的菜系组成的。1、山东风味。明朝定都北京时，宫廷厨师大部分是山东人，所以宫中御膳以山东风味为主。清朝在京定都后，原封不动地承袭了明朝宫廷的饮食...
谈谈宫廷菜
答：主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等宫廷秘史:清朝晚期(同治十三年),翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜,其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙...
宫廷菜北味以哪里为代表?南味以哪里为代表?
答：自古以来，我国的宫廷菜以几大古都作为代表，包括南味和北味两种不同的风格。南味以益都、 金陵、临南作为代表。北味则主要以开封、沈阳、 长安、北京、洛阳为代表。这样的传统自商周以来就一直保留着，从《礼记·内则...
有哪些好吃的宫廷菜呢?
答：其实，无非是各种原材料混杂一起的“一锅烩”，老宫廷菜中就有大杂烩一菜。比如以猪肉、猪杂为原料的杂烩，包括猪肉、猪肠、猪肝、猪肚、猪肺等，混杂炖烩而成。如果其中没有猪肉，只有“下水”，便称为“炖吊子”。“...
宫廷108道菜名分别是?
答：御菜五品：龙舟鳜鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌 饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼 饽饽二品：玉兔白菜、四喜饺 烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇 野味...
宫廷的菜名有哪些
答：1、熘鸡脯 宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。2、西湖醋鱼 西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是...
宫廷菜的概念
答：跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有熘鸡脯、荷包里脊、...