浇头

浇头是什么意思啊?

答：浇头就是淋在菜肴上的汤汁，比如浇头面，说的就是盖浇的面条。浇头面，顾名思义是浇上菜的面，面和浇头分开烧，它的精美之处就在于上面的浇头。浇头比较讲究，由多种材料先炒后炖而成：在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花...

浇头在北方叫什么

答：浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面。浇头面...

浇头是什么菜

答：浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。出处：《扬州画舫录·虹桥录下》：“面有浇头。以长鱼、鸡、猪为三鲜。”《父女俩》：“那作浇头儿的本是用芝麻油炸的辣椒酱，喷香喷香的，油...

浇头什么意思?

答：（现代汉语词典解释）浇头在榆次一个卖面的老大爷说：浇头又叫调和，是刀削面调料的叫法。还有一个小资食家说：浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱。还有人认为浇头是上海话，在西安叫臊子，在山西叫打卤。大致...

南方的浇头北方叫什么

答：浇头在北方叫卤。浇头是南方的特色传统面点。顾名思义，就是浇上菜的面，它的精彩之处就在于上面的浇头。一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让客人感受到江南...

牛肉面的浇头怎么做?

答：今天就着重说一下浇头的几种做法 （l）辣肉面：取新鲜牛肉剁成肉馅，起锅烧油（油可多点）放入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量辣椒面翻炒一下，然后下入牛肉末翻炒均匀，加入盐料酒生抽鸡精调味，...

面条浇头怎么做

答：下面就让我们看一下面条浇头的做法吧!材料:面条半斤,瘦肉三两,海砺三两,干香菇六个,小葱四根,油菜四五个 做法:1将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;2锅里放半...

浇头的做法 大全

答：记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于卤肉浇头这道菜的做法。1.香菇加糖，冷水，微波炉低温泡发（快速版）2.鱿鱼丝冷水洗净加料酒去腥后沥干 3.猪肉...

各种浇头的做法大全

答：在准备好面条之后，盖上一份浇头，一碗浇头面就制作好了。为了让大家能够吃到更多的浇头面，我们来给大家分享一下浇头面的做法大全。1、什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片...

浇头什么意思?

问：我们常常在饭店里看见浇头，是什么意思、？
答：方言。加在盛好的面条或米饭上面的菜。（现代汉语词典解释）浇头 在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了...