湿性发泡和干性发泡的区别
问：湿性发泡和干性发泡的区别
答：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
液体硅胶生产成型原理与注塑生产成型原理有什么不...
企业回答：简单地说，液体硅胶是热固性材料，原料是液体的，在模腔内加热成型。而一般的塑料是热塑性材料，原料是固体的，加热将其转化成液体，然后在模腔内冷却固化成固体。所以，对于塑料模具而言，大家讲的大水口模具指的是冷流道模具，是指流道部分没...
蛋糕的干性发泡和湿性发炮怎样区分?
答：1、初期发泡。这个阶段蛋白出现不规则泡沫,泡沫有大有小,泡沫形态不稳定,一般不能使用2、湿性发泡。泡沫洁白,出现细腻光泽,蛋抽在搅打过程中,能留下痕迹,用手挑起,呈现向下的尖状,但不坚挺。西点主要用于制作芝士蛋糕。3、干性发泡。
蛋分打出来的泡泡,湿泡和干泡各是什么样子的呢
答：打发蛋液有四种状态，包含湿性发泡和干性发泡两部分，分别如下：1、初始状态 将蛋白置於搅拌盆中，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，加入塔塔粉和少许盬，继续以中速至中高速搅拌，搅拌至颜色变得不透明，而且...
戚风蛋白是要打发到干性发泡还是湿性发泡
答：湿性发泡在继续打发，至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。制作戚风蛋糕时，如果没有打到干性发泡可能会造成烤出的蛋糕较硬、蛋糕体积...
蛋白如何打至湿性发泡?
答：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。 你用手打...
我做的海绵蛋糕为什么面皮湿湿的还起泡泡呢?
答：湿性发泡在继续打发，至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。可能蛋白打发的不够蛋白霜混合时消泡过度。蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟...
干性发泡和湿性发泡什么区别?怎么操作?分别用于什么时候
答：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。参考资料：z....