炒糖色用油还是水

炒糖色用油还是用水?

答:冰糖炒糖色用油或水都可以,用油炒糖色冰糖和油的比例为10:3,用水炒糖色冰糖和油的比例为1:1,还可以水油混合炒糖色,水、糖、油的比例是4:5:1。冰糖炒糖色不管用油还是用水,都要保持锅和锅铲的干净,过程中小火...

用糖炒糖色是用水还是用油好

答:炒糖色共有两种方法,一是油炒,二是水炒。两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求厨师经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握 油炒糖色:锅下底油晃匀锅璧...

炒糖色用水还是用油

答:用油。起锅烧油往锅中加入两勺的食用油,等到油温6成热的时候,往锅中加入冰糖或者砂糖进行加热,直到糖融化。融化后的糖需要用锅铲继续对其进行翻炒,直到糖的颜色变成金黄色,往里面加入所需要的菜或者肉,翻炒均匀就可...

炒糖色用水还是用油

答:其实,炒糖色用水、用油都是可以的,都可以达到上色、勾汁或拔丝的效果。只是用油炒菜品的色泽要更正一些。当然,不同的菜品对上糖色和汤汁的要求不同,所以我们在实际生活中要结合实际来决定的。如果炒菜品颜色不好看,又...

冰糖炒糖色用油还是水

答:冰糖炒糖色用油、水均可。1、油炒糖色:糖和油的比例:10:3,优点是油导热比较快,糖更易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。2、水炒糖色:糖和水的比例:1:1,优点是水炒的过程需要时间较长,很容易掌握...

炒糖色用水更好还是用油更好?

答:1、用油炒糖色的优点:用油炒糖色,是因为油热的较快,冰糖也就更容易变色儿,用油炒比用水炒的时间至少要节省3-5分钟。但不足的是很容易炒糊,操作者要有一定的经验,并且炒的时候动作要快,要小心观察。2、用水...

糖色用水炒还是油炒

答:所以如果你是新手,不熟练的话还是不要用油炒了。用水来炒糖色就比较适合新手,做法也比较简单,就是炒的时间相对长一点,水的温度不高,糖变色的过程会比较慢,但是不能为了节省时间而开大火炒,用水炒糖色还是要小火...

糖色用水炒还是油炒

答:所以如果你是新手,不熟练的话还是不要用油炒了。用水来炒糖色就比较适合新手,做法也比较简单,就是炒的时间相对长一点,水的温度不高,糖变色的过程会比较慢,但是不能为了节省时间而开大火炒,用水炒糖色还是要小火...

冰糖炒糖色用油还是水

答:冰糖炒糖色用油或者水都可以。炒冰糖用油炒的话,冰糖会更容易变色,时间也比用水炒要快一些,但是对火候比较难控制,如果是新手,建议用水炒,因为用水炒冰糖的话,冰糖的变化比较慢,对于火候来说,比较容易控制。冰糖炒...

冰糖炒糖色用油还是水?

答:用水。具体做法见下:准备材料/工具:冰糖适量,水适量。1、小火放入适量的水,下入冰糖。2、用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。3、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。4、糖色慢慢呈浅...

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